上海红烧肉（上海红烧肉的做法）

作者：做饭网更新时间：2024-03-12 点击数：112

上海哪里红烧肉好吃

上海老饭店：位于黄浦区，是一家历史悠久的餐厅，以传统的上海菜和红烧肉而闻名。他们的红烧肉口感鲜嫩，味道浓郁，非常受欢迎。绿波廊餐厅：位于虹口区，以粤菜和上海菜为主。他们的红烧肉口感软糯，味道鲜美而著称。

老正兴：位于上海市黄浦区的老正兴是一家历史悠久的老字号餐厅，以其经典的红烧肉而闻名。他们的红烧肉色泽红亮，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，入口即化。

上海有很多地方可以吃到好吃的红烧肉，以下是一些值得推荐的地方：上海老饭店：位于上海市黄浦区福佑路242号。上海老饭店是一家拥有悠久历史的餐厅，以其传统的上海菜系而闻名。

最后推荐的是徐汇区的“茶餐厅红烧肉专卖店”。他们的红烧肉非常入味，有手工制作的鸡尾包裹肉块，口感极佳。此外还有其他许多美食、小吃、茶饮等可以尝试。综上所述，上海哪里的红烧肉好吃？这是一个很难回答的问题。

那么在上海哪家饭店的红烧肉最为出色呢？第一家值得推荐的饭店是“鼎泰丰”。这家餐厅自创立以来一直坚持着对味道的追求。鼎泰丰的红烧肉不仅入口即化，而且味道浓郁，肉质鲜嫩，非常好吃。

上海红烧肉（上海红烧肉的做法）

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

2、准备的食材2把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片3沥干水分的肉，放入六成热的油里炸4炸至六面金黄捞出备用5把肉切成小片摆入盘中6加葱姜丝，生抽，红糖，料酒，盐，鸡精腌2个。

3、秘制红烧肉的做法选上好猪五花肉，千万别买注水肉，洗净晾干水份，炒锅上火，烧干水气，肉皮朝下，整块入锅，烤至皮肉紧致，微黄，出锅洗净，切三厘米见方小块，备用。

4、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

上海老饭店：位于黄浦区的上海老饭店是一家拥有悠久历史的餐厅，以其传统的上海菜和红烧肉而闻名。他们的红烧肉口感鲜嫩，味道浓郁，非常受欢迎。

1、展开全部主料：红烧肉500克辅料：香葱1棵、冰糖8颗、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺。具体步骤如下：准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。

3、红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。