蕨菜的做法，蕨菜的做法家常菜

蕨菜的做法">蕨菜的做法

1、蕨菜焯水后泡凉水，切段备用。 黄瓜切丝。 将蕨菜和黄瓜放入碗中，加入调料拌匀即可。辣炒蕨菜鸡蛋的做法 主料：蕨菜300克、鸡蛋5个。配料：油、盐、胡萝卜、尖椒、十三香、葱花、姜末、干辣椒段。步骤： 蕨菜焯水后切段。 尖椒、胡萝卜切细条。 鸡蛋打散炒熟备用。

2、做法：将新鲜的蕨菜洗净，焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗并浸泡备用。之后可根据个人口味加入调料凉拌。酸辣蕨菜 做法：将蕨菜洗净焯水后切段，大蒜切片备用。将焯好水的蕨菜与大蒜及酸辣调料一起烹饪，即可制作出酸辣蕨菜。笋肉炒蕨菜 做法：将里脊肉切丝腌制，春笋和蕨菜分别焯水后切丝备用。

3、蕨菜焯水后切碎，与鸡蛋、面粉、盐、葱花混合成面糊。 平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄即可。 蕨菜炖排骨 材料：蕨菜、排骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉 步骤： 排骨焯水去血沫，蕨菜焯水备用。 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，炖煮40分钟。

4、准备蕨菜：选择新鲜蕨菜，去除老的部分，掐掉蕨菜的头部。 清洗蕨菜：将蕨菜放入清水中彻底洗净。 焯水处理：将水烧开后，将蕨菜放入沸水中焯水，然后捞出。 浸泡蕨菜：将焯水后的蕨菜放入冷水中浸泡，可以用淘米水代替，浸泡几天以去除苦涩味。 烹饪方式：蕨菜可以用来炒菜或凉拌。

5、做法：蕨菜切段焯水备用，将蛋打散加盐搅拌均匀。锅内放油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，再放入焯烫好的蕨菜段，继续翻炒均匀。特点：口感丰富，既有鸡蛋的滑嫩又有蕨菜的清香。蕨菜炒肉 做法：肉类切成薄片备用，蕨菜洗净切段焯水。

6、凉拌蕨菜 做法：将蕨菜焯水后过凉，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖等调味料拌匀。特点：清爽开胃，适合夏季食用。 蕨菜炒肉 做法：将蕨菜焯水后切段，与猪肉片或牛肉片一起炒，加入酱油、料酒、姜蒜等调味。特点：荤素搭配，营养丰富，口感鲜嫩。

苦蕨菜的吃法和做法是什么呢?

① 蕨菜沥干切段，加蒜末、小米椒圈。② 淋上2勺生抽、1勺醋、少许糖和盐，拌匀后滴香油即可。特点：酸辣开胃，适合夏季。 清炒苦蕨菜 材料：蕨菜、腊肉（或五花肉）、姜蒜、干辣椒。步骤：① 热油爆香姜蒜、干辣椒，加入腊肉煸炒出油。② 放入蕨菜大火翻炒，加盐、少许生抽调味即可。

凉拌苦蕨菜 材料准备：苦蕨菜适量、大蒜、干辣椒、白糖、醋、味极鲜、辣椒油、香油等。步骤：将苦蕨菜摘干净，放在清水中反复清洗，去除泥土和绒毛。锅内倒入适量水烧开，放入苦蕨菜焯水1-2分钟，捞出后用凉白开浸泡20分钟，以减少苦味。捞出苦蕨菜并挤干水分，切成小段备用。

将苦蕨菜切成一寸长的节，这样便于烹饪和食用。用沸水氽熟苦蕨菜，捞出后过一下凉水，然后沥干水分备用。这一步可以去除苦蕨菜的涩味，同时保持其脆嫩的口感。调制酱汁：在一个大碗中，加入风味水豆豉、食盐、味精、胡辣椒面、蒜泥、姜米、葱花和适量的酱油，搅拌均匀，形成具有浓郁风味的酱汁。

主料：苦蕨菜250克、风味水豆豉100克、食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。将蕨菜切成一寸长的节，用沸水氽熟捞出过下凉水沥干水分备用。大碗加放风味水豆豉，食盐，味精，胡辣椒面，蒜泥、姜米、葱花、酱油适量调成酱汁。

将蕨菜的掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道了。除此以外，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味也是很有效的。具体做法：蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。

蕨菜怎么做出来好吃

蕨菜焯水后泡凉水，切段备用。 黄瓜切丝。 将蕨菜和黄瓜放入碗中，加入调料拌匀即可。辣炒蕨菜鸡蛋的做法 主料：蕨菜300克、鸡蛋5个。配料：油、盐、胡萝卜、尖椒、十三香、葱花、姜末、干辣椒段。步骤： 蕨菜焯水后切段。 尖椒、胡萝卜切细条。 鸡蛋打散炒熟备用。

泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤，没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味。干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

c. 蕨菜拌豆腐：这道菜清爽可口，适合春季食用。将蕨菜洗净后焯水，切成小段。准备嫩豆腐一块，切成小块，用开水焯一下去腥。将焯好的蕨菜和豆腐放入大碗中，加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、盐等调料拌匀即可。d. 蕨菜汤：野生蕨菜还可以用来煲汤，与排骨、鸡肉或者海鲜搭配都非常合适。

- 选取新鲜蕨菜，洗净后焯水五分钟，捞出放入凉水下冲洗，浸泡备用。- 调制凉拌汁：混合蒜泥、姜末、生抽、食盐、豆瓣酱、红油、味精、醋、花椒油，搅拌均匀。- 将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，拌匀，撒上葱丝即可。

蕨菜炒肉 材料：蕨菜、干辣椒三个、老抽、蚝油、盐、糖、五花肉。做法：- 将蕨菜摘去不易折断的部分，其余部分折成段，不宜用刀切。- 将蕨菜焯水后捞出，沥干水分。- 将五花肉煸炒至出油，随后加入干辣椒和蕨菜一起翻炒。- 加入适量的水焖煮片刻，调入老抽、蚝油、盐和糖进行调味。

要做出好吃的蕨菜，可以按照以下步骤进行：准备食材：蕨菜200克蒜米4瓣辣椒2个食用油、生抽、蚝油、白砂糖、陈醋、盐、水适量葱花适量芝麻油适量处理蕨菜：烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟，以去除涩味和杂质。捞出蕨菜后，立即过凉水浸泡30分钟以上，使其更加脆嫩。