牛排怎么做：牛排怎么做好吃视频

牛排怎么做可以嫩一点呢?

1、要让牛排做得更嫩，可以采取以下几个步骤： 选择合适的部位 推荐部位：牛里脊（菲力）、牛外脊（西冷）、眼肉（肋眼）等部位本身就比较嫩，适合煎烤。 提前腌制 酸性腌料：用柠檬汁、醋、红酒等酸性液体腌制牛排，可以帮助软化肌肉纤维。

2、高温快速煎烤：高温煎烤是保持牛排嫩滑的重要方法之一。将锅预热至高温，加入适量的油（如葵花籽油、菜籽油等耐高温油），待油开始冒烟时放入牛排。这样可以迅速形成一层焦化外皮，锁住内部的肉汁，使牛排外部酥脆，内部保持多汁嫩滑。

3、加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸的，当其蛋白溶液处于溶解度较小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀、导电能力等均降为较低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，牛肉膨胀后就变得水分充足，肉质自然也是鲜嫩很多。

4、如果想进一步嫩化牛排，可以在腌制时加入少量小苏打，它能起到类似“嫩肉粉”的作用，但需注意用量不宜过多。搭配适当的配菜与调料：煎制牛排的同时，可以煎一些配菜如口蘑、秋葵等，增加风味。牛排煎好后，可以淋上黑椒柚子汁或其他喜欢的调味料，提升口感。

5、让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，条件允许最好是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

牛排怎么做好吃

将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。

炖煮牛排 将炒好的牛排块重新放入锅中，加入适量清水，没过所有食材即可。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖5 - 2小时。炖煮时间根据牛排的大小和硬度适当调整，确保牛排炖煮至软烂。在炖煮过程中，可根据个人口味加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和番茄酱进行调味。

方法一：红酒腌制煎牛排。首先，准备4片生牛排，适量海盐、黑胡椒粒和干燥香料。将牛排两面撒上盐和胡椒，淋上红酒腌制约10分钟。热锅后，加入橄榄油，煎至两面锁住肉汁。倒入腌制汁，小火闷煮几分钟，即可出锅。方法二：黑胡椒牛排。

准备牛排：将牛里脊切成薄片，然后用刀背或者肉锤将其拍散，以便更好地腌制入味。腌制牛排：在牛排中加入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，戴上一次性手套抓匀，确保调味料均匀覆盖在牛排上。最后倒入香油，增加香气和口感。盖保鲜膜，将牛排放入冰箱冷鲜层腌制2小时以上，让牛排充分吸收调味料的味道。

牛臀肉怎么做牛排?

1、涂抹油脂：在牛臀肉两面涂上一层薄薄的橄榄油。煎制：将牛臀肉放入锅中，每面煎约3-5分钟，或直至外表呈现出美丽的金黄色焦糖层。注意，由于牛臀肉较硬，不要频繁翻动，以免肉质流失过多汁液。添加香料：在翻面时加入切片的大蒜和迷迭香等香料，释放风味。

2、腌制牛排 排干水份：提前将臀肉牛排从冰箱中取出，室温放置约30分钟至1小时，让肉块回温，有助于煎制时熟得均匀。调味：用厨房纸巾吸去牛排表面的多余血水，然后均匀涂抹橄榄油，并撒上适量的盐和黑胡椒粉，使其充分腌制入味。

3、牛肋肉汆烫后洗净备用。白萝卜切块汆烫备用；姜切片备用。将牛肋肉、白萝卜块、姜片放入锅中，加入水、八角、桂皮及所有调味料，放入蒸笼炖3小时即完成。食用时撒上少许香菜滋味更佳。

4、主料：牛后腿臀肉8两（约400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。

5、牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅。沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。牛臀肉：脂肪多，适合烧烤。菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选。

牛排怎么做

1、将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。

2、休息：牛臀肉煎至理想熟度后，从锅中取出放置于砧板上，用锡纸轻轻覆盖，让其休息5-10分钟。这有助于肉汁重新分布，保持肉质的多汁和嫩滑。切割：沿肌理方向将牛臀肉切成适当大小的牛排。切肉时要避免锯动刀具，应采用一刀到底的方式，以保持肉汁不流失。

3、准备牛排： 选择没有肥肉的牛肉，切成一指厚的片状。 使用刀背将牛排敲松，以便更好地入味和煎熟。 腌制牛排： 在牛排中加入葱头丝、蒜片、白胡椒、黑胡椒、蚝油、老抽和盐。 将所有调料与牛排拌匀，腌制20分钟，使其充分入味。 煎制牛排： 锅内加入适量的食用油，并烧热。 先放入葱头丝炒香。

腊牛排怎样做好吃

1、准备工作：腊牛排洗净，切成薄片，放入蒸盘中。在牛排上铺上姜丝和葱丝，倒入料酒，这样可以起到去腥增香的作用。清蒸过程：蒸锅中加水烧开，将装有腊牛排的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸15 - 20分钟左右，具体时间根据腊牛排的厚度而定。蒸好后取出蒸盘，倒掉盘中多余的汁水。

2、将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。

3、牛排骨用清水泡上，泡去血水。 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。 牛排骨，焯水捞出。 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。 放入葱结、姜片。 少许生抽。 放料酒。 适量清水，至少没过牛排骨。

4、(1)把糯米清洗干净对半切开，挤出柠檬汁之后把柠檬皮切成细丝，彩椒切成小丁，洋葱切成细丝；(2)甜豆荚清洗干净之后，下水焯熟，捞出后沥干水分，腊牛肉切成薄片，然后上锅蒸熟，花生切成碎粒；(3)把所有的材料放入沙拉碗中，然后加入橄榄油、蜂蜜、食盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

5、腊排放进水里去沫，沸水煮20分钟捞出清水洗去浮沫。慢慢用中火加水熬糖色，然后关火，等到凉后加水，烧开溶解成这样。热锅起油煸料，将葱料爆出香味倒入小排翻炒，中火即可，炒的频率不要太快，均匀受热。翻炒中倒入适量老抽、放入5个八角、草果3个、桂皮适量即可。

不用烤箱如何做牛排

1、不用烤箱制作牛排的方法如下： 准备牛排： 选择没有肥肉的牛肉，切成一指厚的片状。 使用刀背将牛排敲松，以便更好地入味和煎熟。 腌制牛排： 在牛排中加入葱头丝、蒜片、白胡椒、黑胡椒、蚝油、老抽和盐。 将所有调料与牛排拌匀，腌制20分钟，使其充分入味。 煎制牛排： 锅内加入适量的食用油，并烧热。

2、不用烤箱制作牛排的方法为：牛排选择没有肥肉的牛肉，切一指厚，拿刀背敲松。放入葱头丝，蒜片，白胡椒，黑胡椒，蚝油，老抽，盐，拌匀腌制20分钟。锅内加入食用油，烧热，放入葱头丝，放入腌好的牛排，煎2分钟，美味的牛排就完成了。

3、没有烤箱也能做出美味的牛排，方法如下：首先，选择一块没有肥肉的牛肉，将其切成约一指厚。接下来，用刀背轻轻敲打牛肉，使其更加松软。然后，将葱头切成丝，蒜瓣切片备用。在牛肉中加入白胡椒、黑胡椒、蚝油、老抽（一种深色的酱油）和盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。

4、不用烤箱制作牛排的方法如下：准备牛排：选择没有肥肉的牛肉，将其切成一指厚的片状。使用刀背将牛排敲松，以便更好地入味和煎熟。腌制牛排：在牛排中加入葱头丝、蒜片、白胡椒、黑胡椒、蚝油、老抽和盐。将所有调料与牛排拌匀，腌制20分钟，使牛排充分吸收调料的味道。

5、如果选择的是本地牛肉，则需要提前进行腌制，以增加其风味。腌制时，可以加入一些香料，如迷迭香、百里香等，这样不仅能提升牛肉的口感，还能去除肉中的腥味。煎制时，同样使用平底锅，无需额外加水，煎至全熟。为了增加牛排的香气，可以加入黄油一同煎制。煎牛排时，火候的控制至关重要。