馅料鲜美，汤浓料足的云吞面的做法介绍

云吞就是馄饨，以全猪肉制成，现今多数是以鲜虾云吞制成。云吞面是一种在中国十分普遍的食品，是粤菜系的一种。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面是香港饮食文化中不可或缺的一部份。传统的云吞面店通常都会有云吞和面条的组合，另外可以加入面条、炒面、炖汤等不同种类的食材。在香港，云吞面的口味和做法十分多样化，既有传统的鲜虾云吞面，也有加入鱼蛋、牛腩等食材的创新做法。

制作云吞面食材：

面粉100克，细面120克，瘦猪肉馅50克，韭黄40克，香葱25克，香菜10克，姜5克，黄酒10克，盐2克，鸡精2克，白胡椒粉少许，美极鲜酱油1克，蚝油10克，香油5克，鸡汤600ml，清水45ml

云吞面的制作步骤：

1，面粉中倒入清水，把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。

2，香菜和香葱切末备用，韭黄切末备用，姜切末备用。

3，把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒，肉馅里放入蚝油，滴几滴鲜酱油，再放入盐，放入胡椒粉，肉馅里再放入鸡精，放入少许香油，加适量鸡汤搅打上劲儿。

4，然后放入香葱拌匀，最后往肉馅里放入韭黄，拌匀备用。

5，把松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可，把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来，再用刀切成三角形的面皮。

6，此时可把鸡汤煮开备用。

7，在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。

8，另起汤锅水开下入面条煮熟，煮熟后，捞出面，放入面碗里备用。

9，在汤锅里下入云吞，然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味，用胡椒粉调味。

10，此时把煮熟的云吞捞出，把煮熟的云吞倒入面碗里。

11，往里面注入鸡汤，再撒上少许香菜末，再撒上香葱末便可。

制作云吞面的诀窍：

1，云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。

2，如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。

3，馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。