豆腐怎么做最好吃，无论是凉拌、红烧还是炖汤都可以
豆腐,作为我国传统的美食之一，以其鲜嫩可口、营养丰富而深受人们喜爱，无论是凉拌、红烧还是炖汤，豆腐都能展现出不同的风味，豆腐怎么做最好吃呢？下面，就让我为大家揭秘豆腐的家常秘籍，让你轻松解锁豆腐美味新境界。
一，豆腐选购
要想做出美味的豆腐,首先要选购到优质的豆腐，优质豆腐色泽洁白，质地细腻，有弹性，无异味，以下是一些选购豆腐的小技巧：
观察色泽：优质豆腐色泽洁白，无杂质，若豆腐色泽发黄或有其他颜色，则可能是不新鲜的豆腐。
摸质感：优质豆腐质地细腻，有弹性，手感滑润，若豆腐过硬或过软，则可能是不新鲜的豆腐。
闻气味：优质豆腐无异味，若有酸味、霉味等异味，则可能是不新鲜的豆腐。
二，豆腐处理
解冻：冷冻豆腐在解冻时，最好放在冰箱中慢慢解冻，避免直接放在室温下解冻，以免影响口感。
切块：将豆腐切成小块，便于烹饪和入味。
水焯：将豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
三，家常豆腐做法
【凉拌豆腐】
材料：豆腐、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、酱油、醋、香油、盐、糖。
做法：
（1）将豆腐切成小块，黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切段。
（2）将豆腐、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、香油、盐、糖拌匀。
（3）撒上香菜段，即可食用。
【红烧豆腐】
材料：豆腐、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉。
做法：
（1）将豆腐切成小块，猪肉切成薄片，葱姜蒜切末。
（2）锅中放油，将猪肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
（3）加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，放入豆腐块，翻炒均匀。
（4）加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
【豆腐炖汤】
材料：豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精。
做法：
（1）将豆腐切成小块，鸡蛋打散备用，香菇、胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
（2）锅中放油，将葱姜蒜末炒香，加入香菇、胡萝卜片翻炒均匀。
（3）加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透。
（4）倒入鸡蛋液，轻轻搅动，加入盐、鸡精调味，出锅即可。
四，豆腐保存
冷藏：将豆腐放入保鲜袋中，封好口，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
冷冻：将豆腐切成小块，放入保鲜袋中，封好口，放入冰箱冷冻，可保存1个月左右。
