鲍鱼的做法，从挑选到烹饪，让你轻松掌握鲍鱼美食制作技巧

鲍鱼，被誉为“海味之冠”，是一种珍贵的海产品，其肉质鲜美，营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，鲍鱼的做法多种多样，既可以红烧、清蒸，也可以炖汤、烧烤，下面，就让我们一起来了解一下鲍鱼的做法,让你轻松掌握鲍鱼美食制作技巧。

【挑选鲍鱼】

1. 观察外观：新鲜鲍鱼表面呈黄色或棕色，质地坚实，有光泽，若鲍鱼表面颜色暗淡，肉质松弛,则不宜购买。

2. 摸质感：用手轻轻触摸鲍鱼，感觉肉质紧实、有弹性，表面有细小的颗粒，若手感过于柔软,可能是存放时间过长。

3. 闻气味：新鲜鲍鱼无明显异味，若鲍鱼有腥臭味,则不宜购买。

4. 重量：鲍鱼越大，营养价值越高，挑选时,可根据个人喜好选择大小。

【鲍鱼的处理】

1. 去壳：将鲍鱼放在砧板上，用刀背轻轻拍打鲍鱼壳，使其松开，将鲍鱼壳撬开,取出鲍鱼肉。

2. 清洗：将鲍鱼肉放入淡盐水中浸泡，轻轻搓洗，去除表面的杂质,然后用清水冲洗干净。

3. 去内脏：用刀尖挑出鲍鱼内脏,用盐水冲洗干净。

4. 切片：将鲍鱼肉切成薄片,厚度约1毫米。

【鲍鱼的烹饪方法】

红烧鲍鱼

（1）将鲍鱼切片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。

（2）锅中倒入适量油，放入姜片、葱段爆香。

（3）加入鲍鱼片,翻炒均匀。

（4）倒入料酒、生抽、老抽、糖、水，大火烧开,转小火炖煮5分钟。

（5）加入葱段，翻炒均匀,出锅装盘。

清蒸鲍鱼

（1）将鲍鱼切片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。

（2）将鲍鱼片放入蒸盘中,摆成扇形。

（3）放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。

（4）取出鲍鱼，撒上葱丝、姜丝,淋上热油。

鲍鱼炖汤

（1）将鲍鱼切片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。

（2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒。

（3）将鲍鱼片放入锅中，大火烧开,转小火炖煮30分钟。

（4）加入枸杞、葱花,调味即可。

烤鲍鱼

（1）将鲍鱼切片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。

（2）将鲍鱼片摆放在烤盘上,放入预热至200度的烤箱中。

（3）烤制10-15分钟,取出即可。

【鲍鱼的保存方法】

1. 冷藏保存：将鲍鱼放入密封袋中，排出空气，放入冰箱冷藏室保存，可保存3-5天。

2. 冷冻保存：将鲍鱼切片，用保鲜膜包好，放入冷冻室保存，可保存1-2个月。