外焦里嫩，鲜香适口的炸茄盒怎么做

炸茄盒起源于我国北方，有着悠久的历史，相传，在古代，有一位名叫李秀英的农家女子，为了招待来访的客人，将茄子切成两半，中间塞入肉馅，外裹面糊炸至金黄，这道美食便应运而生，后来，炸茄盒逐渐传入民间,成为一道广受欢迎的家常菜。炸茄盒作为一种传统小吃，凭借其外酥里嫩、香脆可口的特点，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来揭开炸茄盒的制作秘诀,感受这份家常美味的独特魅力。

炸茄盒的制作材料：

1. 茄子：选择新鲜的茄子，以紫色长茄子为佳，肉质肥厚,口感较好。

2. 肉馅：选用猪肉、牛肉或羊肉均可，切成肉末，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、葱花、姜末等调料,搅拌均匀。

3. 面糊：将面粉与清水按1:2的比例混合，加入少许盐，搅拌均匀,形成面糊。

4. 辅料：红椒、青椒、洋葱等蔬菜，切成丝或片,用于装饰和增加口感。

炸茄盒的制作步骤：

1. 茄子洗净，切成两半，用刀背轻轻拍扁,去掉茄子蒂。

2. 将肉馅塞入茄子中，用筷子轻轻压实,使肉馅与茄子紧密结合。

3. 取适量面糊，均匀涂抹在茄盒表面,使茄盒裹上面糊。

4. 锅中倒入足量油，烧至七成热时,将茄盒放入油中炸至金黄。

5. 炸好的茄盒捞出，沥油装盘，撒上红椒丝、青椒丝、洋葱片等辅料即可。

炸茄盒的烹饪技巧：

1. 茄子选择要新鲜，肉质肥厚,口感较好。

2. 肉馅要调味充分，加入适量的调料,使肉馅鲜美可口。

3. 面糊要搅拌均匀，不宜过稠或过稀,以保证茄盒炸制时外酥里嫩。

4. 炸茄盒时油温不宜过高,以免外焦里生。

5. 炸好的茄盒要及时捞出，以免吸油过多,影响口感。

炸茄盒的营养价值：

炸茄盒富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，茄子具有清热解毒、降低胆固醇、保护心血管等功效；猪肉则富含优质蛋白质和脂肪,有助于补充人体所需的能量。