令人欲罢不能的中华传统小吃臭豆腐怎么做

长沙臭豆腐（Changsha Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

准备材料：臭豆腐、蒜末、小米辣、熟芝麻、葱花、辣椒粉、十三香、孜然粉、香菜。

制作汤汁：碗中加入蒜末、小米辣、熟芝麻、葱花、辣椒粉、十三香、孜然粉、香菜，加入适量的温水搅拌均匀。

炸臭豆腐：将臭豆腐切成小块，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

烧制汤汁：锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水烧开。

加入臭豆腐：将炸好的臭豆腐放入汤汁中，加入适量的食盐、鸡精、白糖调味，煮至汤汁变稠。

翻炒均匀：加入熟花生米，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。