分享几道韩国菜的做法，让你在家也能享受韩国美味

近年来，韩剧的广泛热播让更多中国人得以深入了解韩国的饮食文化。随着赴韩旅游人数的激增，许多人在品尝了韩国美食后，纷纷对韩式家常菜产生了浓厚兴趣。在此，我们将集中介绍几道简单易学的韩式家常菜做法，供大家在家中尝试制作，享受美食的乐趣。

泡菜（Kimchi）

作为韩国餐桌上不可或缺的灵魂配菜,泡菜承载着韩国饮食文化的精髓，其制作材料常见为大白菜、萝卜等蔬菜，搭配辣椒粉、大蒜、葱、鱼露、虾酱等调味料，经过腌制和发酵而成。

做法：将大白菜洗净切半，用盐腌制数小时至软化出水，冲洗后沥干，在白菜叶间均匀涂抹由辣椒粉、大蒜末、葱花、鱼露、虾酱、糖、梨汁等混合而成的酱料，放入密封容器，室温发酵约 1 - 2 天，待产生酸味且气泡丰富后移至冰箱冷藏，一周左右食用口感最佳。

特色：色泽红润，酸辣开胃，可作为佐餐小菜直接食用，也能用于烹饪泡菜汤、泡菜饼等美食，是韩国菜中百搭的基础元素。

参鸡汤（Samgyetang）

这道传统的韩国滋补汤品,通常在夏季伏天享用，具有补充元气、缓解疲劳的功效，以整只童子鸡为主料，腹中塞入糯米、红枣、栗子、人参等食材，炖煮至鸡肉软烂。

做法：处理干净的童子鸡焯水去血沫，将浸泡好的糯米、红枣去核、栗子去皮与人参等一同塞入鸡腹，放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖约 1.5 - 2 小时，至汤汁浓稠、鸡肉熟透。

特色：汤鲜味美，鸡肉肉质鲜嫩，融合了糯米的软糯、红枣的香甜、栗子的绵软以及人参的微苦，营养丰富，是韩国人夏日养生的必备佳肴。

部队锅（Budae Jjigae）

起源于朝鲜战争时期,部队锅是美军剩余物资与当地食材巧妙结合的产物，以火腿、香肠、午餐肉、豆腐、泡菜、辛拉面等为主要食材，汇聚一锅炖煮。

做法：洋葱切丝炒香，加入火腿、香肠、午餐肉煎至两面金黄盛出备用，锅中放入辛拉面调料包、淘米水（或高汤）煮沸，依次放入泡菜、豆腐、金针菇、芝士片等食材煮至入味，最后放入煎好的肉类和辛拉面饼，煮至面条软烂即可。

特色丰富，色彩斑斓，既有肉类的咸香、泡菜的酸辣，又有辛拉面的 Q 弹劲道，热气腾腾的一大锅，非常适合多人聚餐时分享，尽显韩国街头美食的热闹与满足感。

炒年糕（Tteokbokki）

作为韩国街头小吃的宠儿,炒年糕以其软糯的口感和甜辣的风味深受喜爱，主要原料是圆柱状的年糕条，搭配鱼饼、洋葱、胡萝卜等食材，用特制的甜辣酱翻炒而成。

做法：洋葱、胡萝卜切丝，鱼饼切片备用，锅中倒油，放入洋葱炒香，加入胡萝卜丝翻炒均匀，再倒入适量清水，放入年糕条和鱼饼片，加入甜辣酱、白糖、生抽等调味料，小火煮至汤汁浓稠，年糕软糯入味，期间不断翻拌防止粘锅。

特色：色泽红亮，口感软糯 Q 弹，甜、辣、咸相互交融，每一口都充满浓郁的韩式风情，无论是作为小吃单独享用，还是搭配紫菜包饭等主食，都让人欲罢不能。

韩国菜做法多样,从家常小菜到滋补汤品，从热闹火锅到街边小吃，每一种都蕴含着韩国人对美食的热爱与生活的热情，通过亲手尝试这些经典韩国菜的做法，我们不仅能领略到异国他乡的饮食文化魅力，还能让味蕾在家中开启一场精彩的韩国美食之旅，尽情享受韩餐带来的独特滋味与无尽乐趣。