茴香章鱼沙律，每一口都能品尝到海洋与草本的完美融合，让人回味无穷

章鱼本身没有什么味道，好吃与否，关键在于使用与之搭配的香草，既能突出章鱼的鲜，又能回味香草的芬芳，二者缺一不可，相辅相成。茴香细叶含有大量的茴香油，气味辛香，一直以来是海产品的最佳伴侣。今天的这道法式佳肴，茴香章鱼沙律，是法国人非常喜欢的前菜，一般家庭觉得操作麻烦，所以那些个超市，熟食店便趁了商机，在海产品的架子上，这章鱼哥总是占地最大，位置又最空，所以在上桌前都会装饰一下，不然会很难看的，影响食欲。

【材料准备】

主料：章鱼

辅料：红皮洋葱、茴香、番茄、洋葱、柠檬汁

调料：食用盐、姜、白糖、胡椒粉、藏红花、大蒜、橄榄油

【茴香章鱼沙律的制作方法】

1、把煮章鱼的配料备好，章鱼洗净

2、找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟

3、煮章鱼的期间不要盖锅盖，也不要离开，因为有很多泡沫，容易溢出来。五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口

4、冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形

5、洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时

6、这是拌好的章鱼沙律，上桌前最好做一些小装饰，即大功告成了。