外焦里嫩、鲜香可口的香煎三文鱼

品美味，长知识，三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

虽说三文鱼营养丰富，而且烹调的手法也很简单，但是千万别小看香煎三文鱼，做这道菜很考验火候。因为三文鱼本身肉质的关系，如果在烹调的时候火候掌握不佳，高温制作后很容易让三文鱼变得难以入味，所以香煎三文鱼下锅前的腌制很重要。

【材料准备】

主料：三文鱼 2块

辅料：意大利混合香料 少许、蒜粉 5g、盐 5g、干白 15mL、芦笋 500g

 【香煎三文鱼的做法】

1 三文鱼用意大利混合香料，盐，干白腌1小时

2 煎锅烧热，不用放油，直接把三文鱼放入

3 撒入蒜粉，干煎约4分钟，到三文鱼表面略焦油脂析出

4 翻面，继续煎

5 焯过的芦笋沥干水放入锅中，借一点三文鱼的鱼香

【小贴士】

煎三文鱼不用放油哦，三文鱼会自己析出油脂的                                                                                                                                                                                    （来自mcbain）