银球干贝有清热去火、健脾开胃、祛痰理气等功效

干贝蕴含丰富营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等。其中谷氨酸钠含量丰富，使得其味道鲜美无比，相比新鲜扇贝，腥味显著降低。干贝具有滋阴补肾、和胃调中的功效，能有效缓解头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状。经常食用有助于降低血压、降低胆固醇、增强体质。根据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、预防动脉硬化等作用。银球干贝，闽菜，以干贝、白萝卜为主要原料，辅以火腿、淀粉、蚕豆等制成。有清热去火、健脾开胃、祛痰理气等功效。是一款健康菜肴。

【制作材料】

主料：干贝(150克)、 白萝卜(400克)

辅料：火腿(20克) 、淀粉(蚕豆)(13克)

调料：鸡油(15克) 、盐(5克) 、味精(3克) 、黄酒(10克)

【制作工艺】

1. 干贝修去硬边，用清水浸15 分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；

2. 取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；

3. 白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5 厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；

4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；

5. 再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；

6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内；

7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。