软嫩甘美，清鲜适口的芙蓉干贝做法攻略

芙蓉干贝，顾名思义就是用干贝和蛋清做的一道菜。成品的样子就像是一朵朵白云飘在清汤里，看着就让人食欲大开。而且这道菜不仅好看，吃起来更是鲜嫩可口，绝对是一道能让你在朋友圈里炫耀的美食。

【制作材料】

主料：干贝(300克) 鸡蛋清(200克)

辅料：牛奶(200克)

调料：黄酒(8克)、盐(5克)、小葱(8克)、味精(4克)、姜(5克)

【制作工艺】

1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；

2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出；

3. 不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出；

4. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、黄酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

小建议：

第一，泡发干贝的时候要有耐心，别急着用，泡发不够的干贝吃起来口感会差很多。

第二，蒸的时候火候很重要，蒸过头了蛋清就老了，口感就不好了。

第三，调味要适度，干贝本身就很鲜美，不用加太多调料。