荔枝肉酸甜可口，外酥里嫩非常下饭

今天小编给大家带来的是一个味道酸甜的“荔枝肉”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，颜色红亮，好看又好吃，特别受小孩子和女生喜欢的一道肉菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，大家在家可以制作来吃。

【荔枝肉百科介绍】

荔枝肉是福建省福州市等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系；该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 荔枝肉是福州一道传统名菜，起自明末清初。在历史演变过程中，荔枝肉的制作工艺逐渐衍生出了“莆田古法荔枝肉”和“芗城荔枝肉”等多种不同流派。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

【所需食材】

主料:猪肉(瘦) 300克，辅料:荸荠 100克，

调料:大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量

制作方法：

1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；

3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。