滑嫩可口，香辣下饭的麻婆豆腐做法分享

豆腐营养丰富，口感嫩滑，深受老百姓的喜爱！但因南北习惯的差异，豆腐做法多样，或煮、或烧、或凉拌，味道大多以清淡、麻辣为主导，其中风靡全国的，当属麻婆豆腐无疑了！麻婆豆腐（Sauteed doufu in hot and spicy sauce），是四川地区传统名菜之一，始于清朝，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特点。今天，我们一起来看看，麻婆豆腐是怎么做的吧！

主料：

牛肉末(或猪肉末)(65克)。

辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

制作：

1，先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

2，另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

4，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；

2，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精。