土豆烧排骨，排骨酥烂不塞牙，土豆吸饱了肉香

土豆和排骨真的是一堆好搭配，我家餐桌上隔三岔五就要烧一回，这个菜非常家常，排骨炖的香而不烂，土豆软糯可口，吸满了排骨的香味和汤汁，吃起来甚至比排骨还受欢迎。排骨裹着琥珀色的酱汁，在土豆堆里咕嘟冒泡，光是脑补那个画面就能下三碗饭！其实这道硬菜——土豆烧排骨，在家做超简单，今天手把手教您把排骨做得酥烂不塞牙，土豆吸饱肉香，连汤汁都能拌饭吃光光！

土豆烧排骨的制作材料：

排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油,醋

土豆烧排骨精良制作过程：

1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候。

6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料，盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

食物相克：

1，土豆与香蕉相克：同食面部会生斑；

2，土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良。

小贴士：

1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。

2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。

3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。

4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。

5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。