油煎豆腐这样做，豆腐又香又嫩还不碎

豆腐营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂、膳食纤维等，可以给身体补充营养，有养胃益脾、清热润燥、补钙强身等作用，口感还非常嫩滑，大人孩子都爱吃。同时，豆腐价格便宜，2块5一斤，人人都吃得起，被称为“植物肉”。煎豆腐的方法很简单，但大家发现没有，煎豆腐容易碎，还会掉皮，没有一点卖相。出现这样的情况，主要是煎豆腐的方法不对，大家是不是直接下锅煎的呢？这是错误的。其实，煎豆腐最忌直接下锅，今天我给大家分享一下煎豆腐的正确方法，保证豆腐煎得色泽金黄，外焦里嫩，不粘锅不掉皮，只要多加2步就行了。

【所需食材】】

主料：

水豆腐一大块、猪瘦肉100克、胡萝卜1根、青椒1根。

调料：

生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、盐少许、姜、蒜，大葱。

【做法步骤】

1：将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片。

2：在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。

3：再将胡萝卜，青椒切成菱形片备用。

4：炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的葱，姜、蒜末炒香。

5：下肉片炒开，加生抽、料酒，下煎过的豆腐同炒。

6：下青椒，胡萝卜同炒，最后加适量盐、糖调味即可。

【小贴士】

1：有时间的朋友，可以把切好的豆腐倒入盐水里，大火煮2分钟，捞出过凉水之后，沥干水分，裹上淀粉，再放进热锅里小火煎至两面金黄，这样做出来的豆腐会更加美味。

2：我们做香煎豆腐时，切记不要频繁、大力地翻动，以免豆腐被翻碎。

3：煎豆腐时，切记要在热锅里，放冷油，这样煎出来的豆腐才不会粘锅。