麻辣咸香，百吃不腻的毛血旺在家怎么做

毛血旺是很经典的一道川菜，也是很有特色的一道菜，食材丰富，口味咸鲜、麻辣咸香、总之是色香味俱全，平时我们吃毛血旺都是在外面餐厅或者是饭店，外面的料放得不足，人多的时候点上一盘都不够吃的，每次都吃不过瘾，但是毛血旺看着做法又很复杂，很多朋友都不愿意在家做；今天和大家分享一个家庭版毛血旺的做法，方法并不会很复杂，好处是可以准备很多自己喜欢的材料，喜欢哪种就多放一些.

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 “毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。

制作材料：

鸭胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇、海白菜、黄豆芽、大葱、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、味精、鸡料

教您毛血旺怎么做：

1、将鸭血旺切成一字条形；

2、将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；

3、将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

4、炒锅放置旺火上，加入少许油；

5、将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；

6、放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；

7、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；

8、加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

9、盛入炒好做底用的辅料。