笋干烧肉，笋干被肉汁熬煮得无比入味，口感脆嫩

笋干烧肉是一道特别下饭的家常菜，味道鲜香，五花肉肥而不腻，笋干经过长时间的焖煮，超入味，吸收了肉的油脂，口感真的太棒了。肥而不腻，酱香浓郁，配米饭吃简直太香了！关键是做法超简单，不管是家常小炒，还是宴客硬菜，都能轻松搞定！

【原料】

主料：猪肋条肉（五花肉）(750克) 冬笋(1000克) 　　

调料：味精(1克) 猪油（炼制）(120克) 酱油(100克) 白砂糖(2克) 料酒(30克)

【笋干烧肉的制作方法】 

1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块； 　　

2. 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；

3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水； 　　

4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧； 　　

5. 烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂； 　　

6. 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。

【做法提示】

1. 调料、汤汁一次加足，中途不可加水； 　　

2. 冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧； 　　

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。