爽滑鲜嫩，吃一口让你回味无穷的肠粉怎么做

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市) 。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

准备食材：

粘米粉、淀粉、水、盐、生抽、老抽、耗油、白糖、玉米油、清水、蒜末、葱花、鸡精、青红椒。 

具体步骤为： 

1，碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。 

2，准备好其它食材，花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段还有香菜。 

3，锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火。 

4，炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚才煮好的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐，一勺白糖，再加入少许的水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，我们这个调料汁就做好了。 

5，肠粉酱汁：起锅烧热油，放入八角、香叶、桂皮、洋葱丝、蒜末煸炒出香味，然后倒入蒸鱼豉油，蚝油、清水。 豉油和蚝油都略带甜味儿，所以糖的量嘛，你就尝着放，根据自己对甜口酱汁接受程度来放。 沸腾后小火熬煮5-6分钟，过滤就好啦。