新疆大盘鸡，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细

新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

【历史起源】

新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆 沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去，大盘鸡依然保持着新鲜的活力为大家普遍认可，经久不衰。

【所需食材】

鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、香菜一把，花椒、朝天椒一把（因人而异）　皮带面若干（宽拉条子）

【做法】

第一步，把鲜鸡切成一寸见方的快儿。把各种料备好备足。 　　

第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了） 　　

第四步，加砂糖，盐，料酒 　　

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 　　

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 　　

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。 　　

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 　　

第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！