酥皮香椿，有着清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用

香椿又名春尖叶，说明在春季吃香椿最合适不过了。香椿有着清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用。除了这些功效，香椿还能增进食欲。香椿的营养价值也极高，含有丰富的钙和维生素C，也含有磷、胡萝卜素以及铁、B族维生素等营养成分。清明之后，谷雨时节食用香椿适宜。另外，香椿适宜慢性肠炎和痢疾患者食用。不过要注意的是，慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤患者均忌食，寒性体质者也尽量不食。接下来给大家分享这个时令菜的好吃做法，赶快收藏起来，给家人做吧！

一，普通做法

【材料】

主料：香椿 　　

辅料：鸡蛋、面粉 　　

调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精 　　

【做法】 　　

1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉； 　　

2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊； 　　

3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。 　　

【特点】

外皮金黄酥脆碧绿芳香。

二，香椿拌豆腐

【食材】

香椿一小把，豆腐一块，盐少量，芝麻油一勺，生抽三勺。

【做法步骤】

1，洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎； 

2，豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水； 

3，倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；