清蒸鸡的做法，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜

夏天的时候，胃口不好，喜欢吃些重口味的食物，但是这样反而会让后面的胃口变得更差。夏季饮食要清淡一点，还要以营养和易消化为主，这样更有利于身体健康。在这一点上，我们要跟广东人好好学习，广东人爱喝汤，多以清炒、白灼、清蒸的菜肴为主，这些烹饪方式，既健康又有营养，非常适合夏季的饮食。清蒸鸡的做法，只需要放锅中蒸一蒸，不用闻油烟，还不用的担心厨房的闷热，真的太适合夏天了。

【材料】

主料：母鸡1000克

辅料： 木耳(水发)15克、玉兰片15克、菠菜15克

调料： 食盐10克、味精2克、姜10克、花椒5克、料酒25克、香油10克、香菜20克、小葱20克

【做法】

1、将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；

2、鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；

3、然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；

4、把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；

5、滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；

6、菠菜洗净；

7、香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；

8、锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。

【小贴士】

选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。