凉拌牛百叶，吃着醇香爽脆，风味独特，也是一道不错的下酒菜

牛百叶是牛的内脏之一，即牛胃，通常作为食材来食用。牛百叶中富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素，也有硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。具有润肠通便、补气养血，健脾养胃及等作用。凉拌牛百叶作为一道家常凉菜，非常简单易做，下面分享这道菜肴的详细做法。

【所需材料】

牛百叶、葱蒜、海鲜酱油、白糖、醋、盐、味精、辣椒油。

【做法步骤】

1：牛百叶切成条。

2：放入开水中焯一下。

3：马上取出放入准备好的冰水中冰镇一下。

4：盛出控一下水分，放入容器中加调料拌匀盛盘即可。

【小窍门】

牛百叶焯水时间不宜过长。

【小常识】

牛百叶是什么？

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

【功效】

亮发,健脑,明目,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,强筋,壮骨,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚。