家常美味猪脚姜，驱寒祛风、醒胃可口

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

猪脚姜的营养价值

猪脚姜的主要食材有猪脚、生姜、红枣、红糖等，这些食材都具有很高的营养价值。

1. 猪脚：含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，还能补充钙质，预防骨质疏松。

2. 生姜：具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效，能促进血液循环，增强免疫力。

3. 红枣：含有丰富的维生素C、蛋白质、矿物质等，具有补血养颜、增强免疫力等作用。

4. 红糖：具有补中益气、暖胃健脾、缓解疲劳等功效。

猪脚姜的做法

【材料】 猪脚2只，生姜500克，红枣50克，红糖适量，料酒、生抽、老抽、醋、盐、鸡精等调味品适量。

【做法】

1. 将猪脚清洗干净,去除多余毛发，剁成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 生姜去皮,切成薄片，红枣洗净备用。

3. 锅中放入适量的清水,加入姜片、红枣、料酒、生抽、老抽、醋、盐、鸡精等调味品，大火烧开后转小火慢炖。

4. 将焯好水的猪脚放入锅中,继续慢炖1小时左右，直至猪脚炖至软烂。

5. 加入红糖,继续炖煮10分钟，使猪脚更加入味。

6. 猪脚炖至软烂后,捞出放入碗中，将汤汁过滤，倒入碗中，浸泡猪脚。

7. 将猪脚放入冰箱冷藏一夜,使猪脚更加入味。

8. 取出猪脚,切成薄片，摆放在盘中，即可享用。

猪脚姜的食用方法

猪脚姜可热食也可冷食,具有多种食用方法：

1. 热食：将猪脚切片，搭配热汤或粥食用，既美味又滋补。

2. 冷食：将猪脚切片，搭配凉菜或冷饮食用，清凉解暑。

3. 煲汤：将猪脚切片，加入其他食材，如枸杞、黄芪等，煲汤饮用，具有很好的养生效果。