海南椰子饭，由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成

“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子营养价值很高，是药食两用的佳品。 在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。

食材准备：

主料：老椰子1个（带壳）、糯米200克

辅料：椰浆100毫升、白糖50克（可根据口味调整）、枸杞/红枣适量（可选）

制作步骤：

1，处理椰子

椰子顶部开盖：用刀背沿椰子顶部（较尖一端）敲击一圈，撬开一个直径约8cm的圆形盖子，倒出椰汁备用。

挖出椰肉：用勺子将椰子内壁的白色椰肉刮下，切丁或保留整块（椰壳保留作为容器）。

2，准备糯米

糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分后，加入椰浆、白糖、椰肉丁（或椰汁）拌匀，静置30分钟让糯米吸收椰香。

3，装填蒸制

将糯米混合物填入椰壳中，约八分满（蒸制时会膨胀）。盖上椰盖或用锡纸封口，放入蒸锅，大火蒸1.5~2小时至糯米完全熟透。

切片食用蒸好后稍晾凉，用刀沿椰壳内壁划一圈，倒出糯米饭，切成船形或块状即可。

关键技巧：

1，选椰子：老椰子椰肉厚实，椰香更浓，嫩椰子口感较脆适合直接饮用椰汁。

2，椰浆替代：若无椰浆，可用椰汁混合椰肉榨汁过滤后使用。

3，甜度调整：可加少量盐提鲜，或搭配芒果、椰丝增添风味。

文化特色：

海南椰子饭体现了就地取材的智慧，椰子与糯米的结合既是对热带资源的利用，也承载了宴客、节庆的寓意。其造型如船，象征“乘风破浪”，是海南旅游必尝的特色美食之一。