东坡肘子的经典做法，肥而不腻、粑而不烂，原汁原味，香气四溢

东坡肘子，作为一道历史悠久的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺，深受人们喜爱，这道菜起源于宋代，由大文豪苏轼所创，因其独特的口感和制作工艺，被誉为“天下第一肘子”，下面，就让我们一起来学习一下东坡肘子的经典做法,感受这道传统美食的魅力。

准备食材：

1. 猪肘子：1个（约1000克）

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 糖：适量

8. 八角：适量

9. 桂皮：适量

10. 香叶：适量

11. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肘子清洗干净，刮去多余的肥油，切成块状,备用。

2. 锅中放入适量的水，将切好的猪肘子放入锅中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。

3. 锅中放入适量的食用油，油热后放入切好的生姜、葱、八角、桂皮、香叶等调料炒香。

4. 将焯好水的猪肘子放入锅中,翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀,使调料均匀附着在猪肘子上。

6. 加入适量的水，没过猪肘子，大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至猪肘子熟烂。

7. 待猪肘子炖至熟烂后，捞出装盘，撒上葱花、香菜等装饰。

8. 另起锅，放入适量的食用油，将猪肘子放入油锅中炸至金黄酥脆,捞出沥油。

9. 将炸好的猪肘子放在盘中，淋上汤汁,即可食用。

制作小贴士：

1. 猪肘子焯水时，可以加入适量的料酒、姜片,去除腥味。

2. 炖煮猪肘子时，火候要控制好,避免烧焦。

3. 炸猪肘子时，油温不宜过高,以免外焦里生。

4. 东坡肘子可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢甜味,可以适量增加糖的用量。

5. 炖煮好的猪肘子,汤汁可以用来拌饭或者做其他菜肴。

东坡肘子是一道极具特色的传统美食，其制作过程虽然繁琐，但口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经掌握了东坡肘子的制作方法，不妨亲自动手，为家人和朋友制作一道美味的东坡肘子,共享天伦之乐。