坛子泡黄瓜，酸脆爽口，无论喝粥还是吃面条都很搭
作者：做饭网
更新时间：2025-03-12
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小时候在农村，夏天母亲总是会做一坛子腌黄瓜，酸脆爽口，无论喝粥还是吃面条，搭配一碟腌黄瓜，吃起来特别香。腌黄瓜做法简单，但也不是直接加盐腌那么简单，否则味道就太咸了，根本没法吃，而且口感也不够爽脆。就让我们一起来探究坛子泡黄瓜的腌制方法,感受传统与现代的完美交融。
准备材料：
黄瓜：新鲜的黄瓜若干根，选择粗细均匀、无病虫害的黄瓜为佳。
白糖：适量,根据个人口味调整。
食盐：适量,用于腌制黄瓜。
酱油：适量,增加黄瓜的鲜味。
白醋：适量,增加黄瓜的酸味。
花椒：适量,提香。
干辣椒：适量,增加辣味。
姜片：适量,去腥增香。
红糖：适量,增加甜味。
香叶：适量,提香。
八角：适量,提香。
砂糖：适量,根据个人口味调整。
坛子：一个干净、无破损的坛子。
腌制步骤：
黄瓜洗净，沥干水分，切成条状或片状,备用。
将白糖、食盐、酱油、白醋、花椒、干辣椒、姜片、红糖、香叶、八角、砂糖按比例混合，搅拌均匀,制成腌料。
将切好的黄瓜放入坛子中，加入腌料,使黄瓜完全浸泡在腌料中。
盖上坛盖，密封坛口,放置阴凉通风处。
等待腌制时间，一般需要7-10天，期间每天翻动一次,使黄瓜均匀受腌。
腌制完成后，将坛子移至冰箱冷藏,可保存较长时间。
注意事项：
选择新鲜、无病虫害的黄瓜,以保证腌制出的黄瓜口感和品质。
腌制过程中，要确保坛子密封良好，防止空气进入,影响腌制效果。
腌制时间不宜过长,以免黄瓜过咸或过酸。
腌制过程中，要定期翻动黄瓜,使黄瓜均匀受腌。
腌制好的黄瓜可以搭配各种食材，如豆芽、豆腐等,制作出美味的凉拌菜。
