蒸肉米粉的做法，肉质软糯、肥而不腻、入口即化、香气扑鼻
在我国南方地区，蒸肉米粉是一道深受人们喜爱的传统美食。蒸肉米粉是一道经典的家常菜，要做到肥而不腻、入口即化，关键在于选材、腌制和火候的控制。以下是一份详细的家常做法，保证肉质软糯、香气扑鼻。
蒸肉米粉的食材准备：
主料：米粉（湿米粉或干米粉均可）、猪肉（五花肉、排骨等均可）
辅料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、盐、糖、花生油、辣椒油（可选）
调料：豆瓣酱、辣椒酱、蒜蓉辣椒酱（可选）
准备米粉：将米粉放入碗中，加入适量的温水，用手揉搓至米粉充分吸水变软，然后将米粉放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右,取出备用。
准备肉馅：将猪肉切成小块，用刀背拍松，然后剁成肉馅，将葱、姜、蒜切成末,备用。
调制肉馅：将肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、盐、糖、花生油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅充分吸收调料的味道。
蒸肉馅：将调好的肉馅铺在蒸肉米粉上，用中火蒸15分钟左右,直至肉馅熟透。
准备调料：将豆瓣酱、辣椒酱、蒜蓉辣椒酱（可选）放入碗中，加入适量的酱油、辣椒油（可选）、花生油，搅拌均匀,制成调料。
拌米粉：将蒸好的米粉取出，放入大碗中，加入适量的调料，用筷子搅拌均匀,使米粉充分吸收调料的味道。
装盘：将拌好的米粉放入盘中，将蒸好的肉馅放在米粉上，撒上葱花、香菜等装饰。
上桌：将蒸肉米粉端上桌,即可享用。
注意事项：
蒸米粉时，注意控制火候,以免米粉过度蒸煮变烂。
调制肉馅时,调料的用量可根据个人口味进行调整。
蒸肉馅时，可根据个人喜好选择不同的肉类，如五花肉、排骨等。
拌米粉时，要充分搅拌均匀,使米粉充分吸收调料的味道。
蒸肉米粉的营养价值：
蒸肉米粉是一道营养丰富、美味可口的美食，米粉富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有很好的滋补作用，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，具有滋补身体、增强免疫力的功效。
