色香味俱全的拔丝芋头，芋头口感软糯，搭配甜蜜的糖丝，入口即化

拔丝芋头是一道山东的传统名菜，属于鲁系。芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。该食谱美味营养。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。我们一起走进厨房,学习如何制作一道色香味俱全的拔丝芋头。

食材准备：

1. 芋头：500克

2. 白糖：150克

3. 植物油：适量

4. 熟芝麻：适量

5. 炼乳：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备芋头：将芋头去皮，切成小块，用清水冲洗干净,沥干水分。

2. 炸芋头：锅中倒入适量的植物油，油温升至5成热时，放入芋头块，炸至金黄酥脆,捞出沥油。

3. 炒糖：锅中留少量油，放入白糖，用小火慢慢炒至糖色呈金黄色，注意火候,以免糖烧焦。

4. 拔丝：将炸好的芋头块倒入锅中，快速翻炒均匀,使芋头表面裹上糖丝。

5. 撒芝麻：将炒好的拔丝芋头盛出，撒上熟芝麻,增加口感。

6. 装盘：将拔丝芋头放入盘中，可淋上适量的炼乳,增加甜味。

制作技巧：

1. 芋头去皮时,要小心不要割伤手指。

2. 炸芋头时，油温不宜过高,以免外焦里生。

3. 炒糖时，要控制好火候,以免糖烧焦。

4. 拔丝芋头时，要快速翻炒均匀,使芋头表面均匀裹上糖丝。

美食分享：

拔丝芋头是一道色香味俱全的美食，适合在家庭聚会、节日庆典等场合分享，这道甜点不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，芋头富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分,有助于增强人体免疫力。

在制作拔丝芋头的过程中，我们可以根据个人口味调整糖量和炼乳的用量，还可以尝试将芋头与其他食材搭配，如加入红豆、绿豆等,制作出更多口味的拔丝芋头。