韭黄炒肉，金黄的韭黄与鲜嫩的肉片完美结合

要做出美味的韭黄炒肉丝，食材选择可不能马虎。韭黄要选色泽金黄、叶片鲜嫩的，这样口感才好。肉丝呢，最好选用里脊肉，肉质鲜嫩多汁。我上次买韭黄，没注意看，买的有点老，结果炒出来口感大打折扣。选对食材，这道菜就成功一半啦。

食材准备：

1. 韭黄：200克

2. 猪里脊肉：150克

3. 姜蒜末：适量

4. 食用油：适量

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

制作步骤：

1. 韭黄洗净,切成3厘米长的段；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油,油温5成热时，下入姜蒜末爆香。

3. 将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色。

4. 加入韭黄段,继续翻炒，炒至韭黄变软。

5. 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

6. 出锅前撒上少许葱花,即可。

注意事项：

1. 韭黄不宜炒得太久,以免失去口感。

2. 肉片腌制时,可加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。

3. 根据个人口味,可适量调整调料的用量。

营养分析：

1. 韭黄富含膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分，具有润肠通便、降血脂、抗衰老等作用。

2. 猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 姜蒜具有杀菌、消炎、降脂等作用，对身体健康大有裨益。

美食小贴士：

1. 韭黄炒肉是一道简单易做的家常菜,适合家庭日常食用。

2. 在炒制过程中,注意火候的掌握，避免炒糊。

3. 韭黄炒肉可搭配米饭、馒头等主食，美味可口。

4. 韭黄炒肉也可根据个人口味,加入其他蔬菜，如青椒、洋葱等，丰富口感。