豆豉排骨，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味
作者：做饭网
更新时间：2025-03-10
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豆豉排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，它以排骨的鲜嫩与豆豉的香辣相结合，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味，就让我们一起来探讨豆豉排骨的制作方法、营养价值以及烹饪技巧,让这道美食成为您餐桌上的佳肴。
豆豉排骨的营养价值：
排骨：排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，常食排骨可增强体质,提高免疫力。
豆豉：豆豉是一种发酵豆制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，豆豉具有开胃消食、降低血压、抗氧化等保健作用。
豆豉排骨的制作方法：
准备食材：新鲜排骨500克、豆豉50克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、生粉、食用油。
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块，放入沸水中焯水去血水,捞出备用。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、生粉拌匀,腌制30分钟。
炒制豆豉：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，再加入豆豉翻炒均匀,待豆豉炒出香味。
炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀,使排骨均匀裹上豆豉。
加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟,使排骨入味。
收汁出锅：待排骨炖煮至熟烂，汤汁浓稠时，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
豆豉排骨的烹饪技巧：
排骨焯水：焯水可以去除排骨的血水和腥味,使炖煮出的排骨更加鲜美。
腌制时间：腌制时间不宜过长,以免排骨变硬。
豆豉炒香：炒香豆豉可以增加菜肴的香味,使豆豉的味道更加浓郁。
控制火候：炖煮过程中要控制好火候,避免排骨烧焦或炖煮时间过长。
调味品搭配：豆豉排骨的调味品要适量,过多会掩盖排骨的原味。
豆豉排骨的搭配与食用：
搭配：豆豉排骨可以搭配米饭、馒头、面条等主食,也可以作为火锅的配菜。
食用时间：豆豉排骨适宜在饭桌上作为一道主菜,与家人朋友共享。
