轻松掌握芝士香味浓郁的芝士蛋糕制作技巧
芝士蛋糕,作为一种经典的美味甜品,深受各年龄段人群的喜爱,其浓郁的芝士香味,搭配绵密的口感,让人回味无穷,怎么做芝士蛋糕呢?以下就为大家详细介绍一下芝士蛋糕的制作方法,让你在家也能轻松享受到这份甜蜜。
准备材料:
奶油芝士:200克
细砂糖:50克
鸡蛋:2个
吉利丁片:10克
牛奶:50毫升
淡奶油:200毫升
饼干:100克
黄油:50克
柠檬汁:几滴(可选)
制作步骤:
饼底制作
(1)将饼干放入食品袋中,用擀面杖压碎成粉末状。
(2)将黄油放入微波炉中加热至融化,或者用锅小火加热至融化。
(3)将融化的黄油倒入饼干粉末中,搅拌均匀。
(4)将混合好的饼干黄油倒入模具中,用勺子压平,放入冰箱冷藏备用。
芝士糊制作
(1)将奶油芝士室温软化,用打蛋器打至顺滑。
(2)分次加入细砂糖,继续打至奶油芝士完全融合。
(3)将鸡蛋打入碗中,打散。
(4)将打散的鸡蛋液分次加入芝士糊中,每次加入后都要搅拌均匀。
(5)将吉利丁片放入牛奶中,浸泡至软化。
(6)将软化的吉利丁片放入锅中,加入几滴柠檬汁,用小火加热至融化。
(7)将融化的吉利丁液倒入芝士糊中,搅拌均匀。
(8)将淡奶油打发至六成发,倒入芝士糊中,继续搅拌均匀。
组合蛋糕
(1)将芝士糊倒入模具中,轻轻震动模具,使气泡消散。
(2)将模具放入冰箱冷藏4小时以上,或者过夜。
(3)冷藏完成后,取出蛋糕,脱模即可。
注意事项:
芝士蛋糕的口感与芝士的品质有很大关系,建议选择优质的奶油芝士。
制作过程中,注意芝士糊的温度,避免过热导致芝士融化。
芝士蛋糕在冷藏过程中,表面可能会出现裂纹,这是正常现象,不影响口感。
脱模时,可以在模具边缘轻轻抹上一层油,或者用热毛巾敷在模具底部,帮助脱模。