轻松掌握芝士香味浓郁的芝士蛋糕制作技巧

芝士蛋糕，作为一种经典的美味甜品，深受各年龄段人群的喜爱，其浓郁的芝士香味，搭配绵密的口感，让人回味无穷，怎么做芝士蛋糕呢？以下就为大家详细介绍一下芝士蛋糕的制作方法,让你在家也能轻松享受到这份甜蜜。

准备材料：

1. 奶油芝士：200克

2. 细砂糖：50克

3. 鸡蛋：2个

4. 吉利丁片：10克

5. 牛奶：50毫升

6. 淡奶油：200毫升

7. 饼干：100克

8. 黄油：50克

9. 柠檬汁：几滴（可选）

制作步骤：

饼底制作

（1）将饼干放入食品袋中,用擀面杖压碎成粉末状。

（2）将黄油放入微波炉中加热至融化,或者用锅小火加热至融化。

（3）将融化的黄油倒入饼干粉末中,搅拌均匀。

（4）将混合好的饼干黄油倒入模具中，用勺子压平,放入冰箱冷藏备用。

芝士糊制作

（1）将奶油芝士室温软化,用打蛋器打至顺滑。

（2）分次加入细砂糖,继续打至奶油芝士完全融合。

（3）将鸡蛋打入碗中,打散。

（4）将打散的鸡蛋液分次加入芝士糊中,每次加入后都要搅拌均匀。

（5）将吉利丁片放入牛奶中,浸泡至软化。

（6）将软化的吉利丁片放入锅中，加入几滴柠檬汁,用小火加热至融化。

（7）将融化的吉利丁液倒入芝士糊中,搅拌均匀。

（8）将淡奶油打发至六成发，倒入芝士糊中,继续搅拌均匀。

组合蛋糕

（1）将芝士糊倒入模具中，轻轻震动模具,使气泡消散。

（2）将模具放入冰箱冷藏4小时以上,或者过夜。

（3）冷藏完成后，取出蛋糕,脱模即可。

注意事项：

1. 芝士蛋糕的口感与芝士的品质有很大关系,建议选择优质的奶油芝士。

2. 制作过程中，注意芝士糊的温度,避免过热导致芝士融化。

3. 芝士蛋糕在冷藏过程中，表面可能会出现裂纹，这是正常现象,不影响口感。

4. 脱模时，可以在模具边缘轻轻抹上一层油，或者用热毛巾敷在模具底部,帮助脱模。