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炸鲜奶的做法与技巧,口感酥脆,外金黄,内洁白,外酥脆,内软嫩

作者:做饭网 更新时间:2025-03-09 点击数:71

炸鲜奶,作为一种传统的中式甜品,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱,炸鲜奶外酥里嫩,奶香浓郁,既可作为休闲小吃,也可作为节日宴客的佳品,下面,就让我们一起学习如何制作这道美味的炸鲜奶。

炸鲜奶的做法与技巧,口感酥脆,外金黄,内洁白,外酥脆,内软嫩

准备材料:

  • 新鲜牛奶:500毫升

  • 玉米淀粉:50克

  • 糖:适量

  • 鸡蛋:1个

  • 面粉:适量

  • 植物油:适量(用于炸制)

制作步骤:

一,准备牛奶糊

将新鲜牛奶倒入锅中,加入适量的糖,用中火加热至糖完全溶解,慢慢加入玉米淀粉,边加边搅拌,直至形成浓稠的牛奶糊,这个过程需要耐心,确保淀粉完全溶解,避免出现颗粒。

二,调整糊的浓稠度

将加热好的牛奶糊倒入碗中,待其稍微冷却后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,牛奶糊的浓稠度应该适中,不宜过稠或过稀,如果感觉糊太稠,可以适当加入一些牛奶调整;如果太稀,可以加入一些玉米淀粉。

三,油炸前的准备

在锅中倒入足够的植物油,油温升至5成热(约150℃)时,准备一个盘子,盘底铺上一层厨房纸巾,用于吸收多余的油分。

四,炸制鲜奶

将调好的牛奶糊用勺子挖成小球状,轻轻放入油锅中,注意,不要一次性放入太多,以免油温下降过快,用筷子轻轻拨动,使其均匀受热,炸至表面金黄,内部熟透即可捞出。

五,控油与装盘

将炸好的鲜奶放在铺有厨房纸巾的盘子上,轻轻按压,去除多余的油分,然后将炸好的鲜奶摆放在盘中,即可上桌享用。

小贴士:

  • 炸鲜奶的成败关键在于牛奶糊的浓稠度,太稠或太稀都会影响口感。

  • 炸制过程中,油温不宜过高,以免外焦里生。

  • 炸好的鲜奶要及时控油,以免过于油腻。

  • 可以根据个人口味,在炸好的鲜奶上撒上一些糖粉或蜂蜜,增加风味。