炸鲜奶的做法与技巧，口感酥脆，外金黄，内洁白，外酥脆，内软嫩

炸鲜奶，作为一种传统的中式甜品，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，炸鲜奶外酥里嫩，奶香浓郁，既可作为休闲小吃，也可作为节日宴客的佳品，下面,就让我们一起学习如何制作这道美味的炸鲜奶。

准备材料：

• 新鲜牛奶：500毫升

• 玉米淀粉：50克

• 糖：适量

• 鸡蛋：1个

• 面粉：适量

• 植物油：适量（用于炸制）

制作步骤：

一，准备牛奶糊

将新鲜牛奶倒入锅中，加入适量的糖，用中火加热至糖完全溶解，慢慢加入玉米淀粉，边加边搅拌，直至形成浓稠的牛奶糊，这个过程需要耐心，确保淀粉完全溶解,避免出现颗粒。

二，调整糊的浓稠度

将加热好的牛奶糊倒入碗中，待其稍微冷却后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，牛奶糊的浓稠度应该适中，不宜过稠或过稀，如果感觉糊太稠，可以适当加入一些牛奶调整；如果太稀,可以加入一些玉米淀粉。

三，油炸前的准备

在锅中倒入足够的植物油，油温升至5成热（约150℃）时，准备一个盘子，盘底铺上一层厨房纸巾,用于吸收多余的油分。

四，炸制鲜奶

将调好的牛奶糊用勺子挖成小球状，轻轻放入油锅中，注意，不要一次性放入太多，以免油温下降过快，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热，炸至表面金黄,内部熟透即可捞出。

五，控油与装盘

将炸好的鲜奶放在铺有厨房纸巾的盘子上，轻轻按压，去除多余的油分，然后将炸好的鲜奶摆放在盘中,即可上桌享用。

小贴士：

• 炸鲜奶的成败关键在于牛奶糊的浓稠度,太稠或太稀都会影响口感。

• 炸制过程中，油温不宜过高,以免外焦里生。

• 炸好的鲜奶要及时控油,以免过于油腻。

• 可以根据个人口味，在炸好的鲜奶上撒上一些糖粉或蜂蜜,增加风味。