素炒苦瓜的做法详解，清淡爽口，原汁原味

为大家详细介绍一道简单又美味的家常菜——素炒苦瓜的做法。素炒苦瓜是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。此菜清淡爽口，原汁原味。苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。

食材准备：

1. 苦瓜：2根

2. 大蒜：3瓣

3. 干辣椒：适量

4. 生抽：1汤匙

5. 老抽：1茶匙

6. 盐：适量

7. 白糖：少许

8. 植物油：适量

苦瓜的处理：

1. 将苦瓜洗净,切成两半，用勺子挖去里面的瓜瓤和籽。

2. 将苦瓜切成薄片,放入盐水中浸泡10分钟，可以去除苦瓜的苦味。

炒苦瓜的步骤：

1. 热锅凉油,油温5成热时，放入切好的大蒜片和干辣椒爆香。

2. 将浸泡好的苦瓜片放入锅中,快速翻炒均匀。

3. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让苦瓜片充分吸收调料的味道。

4. 加入少许白糖,提鲜去苦，继续翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀，炒至苦瓜片变软即可。

烹饪小贴士：

1. 苦瓜在炒制前可以先用盐水浸泡,这样可以有效去除苦瓜的苦味。

2. 炒苦瓜时,火候要大，动作要快，以免苦瓜炒糊。

3. 加入生抽和老抽可以使苦瓜的颜色更加鲜亮,味道更加鲜美。

4. 炒苦瓜时,可以根据个人口味适量加入一些其他调料，如鸡精、豆瓣酱等。

素炒苦瓜的营养价值：

1. 苦瓜富含多种维生素和矿物质,具有清热解毒、降火消暑的功效。

2. 苦瓜中的苦味素具有抗癌作用,对预防癌症有一定的帮助。

3. 苦瓜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,有助于消化和减肥。