色泽鲜艳，酸辣鲜香的肉丝拉皮的制作攻略

肉丝拉皮是一道地方传统名菜，属东北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。就让我们一起来学习一下肉丝拉皮的详细做法。

食材准备：

1、主料：

拉皮：200克，猪里脊肉：150克

2、辅料：

青红椒：适量，香葱：适量，蒜末：适量，姜末：适量

3、调料：

酱油：适量，醋：适量，盐：适量，糖：适量，花椒粉：适量，鸡精：适量，食用油：适量

制作步骤：

1、准备拉皮：将拉皮放入温水中浸泡至软，捞出沥干水分，切成条状备用。

2、烹饪肉丝：

将猪里脊肉切成细丝，用酱油、盐、少许淀粉腌制10分钟。

热锅凉油，油温5成热时下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

3、准备蔬菜：

青红椒洗净切丝，香葱切成小段。

4、烹饪调料：

锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香。

倒入青红椒丝翻炒至断生，加入肉丝继续翻炒。

加入适量的酱油、醋、盐、糖、花椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

5、组合菜品：

将切好的拉皮条铺在盘中，将炒好的肉丝和蔬菜放在拉皮上。

撒上香葱段，淋上适量的热油，增加菜品香气。

6、成品展示：

肉丝拉皮制作完成，色泽鲜艳，口感爽滑，美味可口。

小贴士：

1、拉皮浸泡时间不宜过长，以免口感变差。

2、肉丝腌制时加入少许淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

3、炒肉丝时油温不宜过高，以免肉丝变硬。

4、调料用量可根据个人口味调整。

5、撒上香葱段后，淋上热油可以增加菜品香气，提升口感。