爽脆微酸，口味鲜美的干锅手撕包菜怎么做？

包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。干锅手撕包菜以其独特的风味和简单易学的做法，成为了众多家庭餐桌上的常客，下面，就让我们一起来了解一下这道美味佳肴的制作方法吧。

食材准备：

1、包菜：1颗（约500克）

2、猪里脊肉：200克

3、青红椒：适量

4、干辣椒：适量

5、葱姜蒜：适量

6、豆瓣酱：适量

7、生抽、老抽：适量

8、料酒：适量

9、食用油：适量

10、盐：适量

11、白糖：适量

12、鸡精：适量

制作步骤：

1、将包菜洗净，切成手撕大小的片；青红椒洗净，切丝；猪里脊肉洗净，切成薄片；葱姜蒜切末。

2、锅中放入适量食用油，烧热后放入肉片，翻炒至变色，捞出备用。

3、锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒香。

4、放入干辣椒和青红椒丝，翻炒片刻。

5、加入包菜片，翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。

7、将炒好的肉片重新放入锅中，与包菜、青红椒等食材一起翻炒均匀。

8、待包菜炒至断生，汤汁收浓，即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

1、包菜在炒制过程中容易出水，因此要快速翻炒，以免炒制时间过长，影响口感。

2、猪里脊肉切片时，可以加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，使其更加入味。

3、根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量，豆瓣酱的辣度因品牌而异。

4、干锅手撕包菜可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如土豆、茄子等，丰富口感。

5、炒制过程中，火候不宜过大，以免炒糊。

营养分析：

干锅手撕包菜是一道营养丰富的家常菜，包菜富含维生素C、维生素K、钙、钾等营养成分，具有清热解毒、利水消肿的功效；猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补强壮、补血养颜的作用，这道菜品不仅美味可口，还具有很高的营养价值。