担担面做法全攻略，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻

担担面（Noodles, Sichuan Style）是四川省的一道传统小吃，属于川菜系。该菜品起源于成都市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。 担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。下面我们看看会如何在家制作一碗美味的担担面。

食材准备：

1、主料：面条（宽窄自选）、五花肉、黄豆芽、花生、葱花、香菜。

2、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、老抽、醋、糖、香油、辣椒油。

制作步骤：

1、准备面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

2、准备肉末：将五花肉切成细末，加入少量生抽、老抽、淀粉和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、炒肉末：锅中倒入适量油，油热后放入肉末，快速翻炒至变色，加入豆瓣酱、花椒和干辣椒，继续翻炒出香味。

4、炒豆芽：将黄豆芽洗净，放入锅中翻炒至断生，盛出备用。

5、炒花生：锅中留少量油，放入花生，小火炒至变色，捞出备用。

6、调制酱料：将生抽、老抽、醋、糖、香油和辣椒油按个人口味混合均匀，制成酱料。

7、拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入炒好的肉末、豆芽、花生和香菜，倒入调好的酱料，搅拌均匀。

8、装盘：将拌好的担担面装盘，即可享用。

小贴士：

1、面条的选择：担担面可以选择宽面条或细面条，根据个人喜好选择。

2、肉末的腌制：腌制肉末时，加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。

3、豆瓣酱的选择：豆瓣酱的选择会影响担担面的味道，建议选择四川产豆瓣酱，味道更正宗。

4、炒花生：炒花生时，注意火候，以免炒糊。

5、酱料的调制：根据个人口味调整酱料的比例，可以适量增加或减少。