老北京炸酱面的传统做法，让人欲罢不能

在面食的广袤天地里，炸酱面无疑是一颗璀璨夺目的明珠，散发着浓郁醇厚的京味儿，承载着无数人的味蕾记忆。那丰富的口感，从筋道的面条到香浓的炸酱，再搭配上爽脆的蔬菜，每一口都仿佛在诉说着老北京的故事，让人欲罢不能。

炸酱面的原料：

1、面条：选用优质面粉，制作成宽窄适中的面条，口感劲道。

2、炸酱：猪肉（五花肉最佳）、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、香油等。

3、辅料：黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、木耳丝等。

炸酱面的做法：

1、准备炸酱材料：将五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2、炸酱：锅中加入适量油，放入五花肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3、加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，小火翻炒，炒至酱料充分融合，出香味。

4、加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

5、加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮，煮至酱料浓稠，汤汁收紧。

6、关火，加入香油提香，搅拌均匀后盛出备用。

7、准备面条：将面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。

8、准备辅料：将黄瓜、豆芽、胡萝卜、木耳等洗净切丝。

9、拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炸好的酱料，拌匀。

10、加入辅料，再次拌匀，即可享用美味的老北京炸酱面。

小贴士：

1、炸酱时，火候不宜过大，以免烧糊。

2、炸酱的酱料可以根据个人口味适量调整。

3、面条煮好后，过冷水可以保持面条的劲道口感。

4、炸酱面的辅料可以根据个人喜好添加，如香菜、葱花等。