色泽金黄，口味酸甜的锅包肉的做法及窍门介绍

锅包肉看着简单，但是做起来失败率也是很高的，尤其是炸的那一步，做不好的话口感发硬断口性不好；所以我做了很多攻略，加上之前的失败案例，坚信这一次一定可以做好。只需要注意几点就可以！这个菜谱写的非常详细，希望可以给你们能参考一下！也希望大家做的时候一次就能成功！

准备食材:

主料：猪肉（猪里脊肉最佳）500克

辅料：生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、食用油

制作步骤:

1、将猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、在腌好的猪肉片中加入一个鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀，让肉片裹上一层薄薄的糊。

3、热锅倒油，油温升至5成热时，将裹好糊的肉片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4、另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、清水，熬制成调味汁。

5、将炸好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调味汁。

6、撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项:

1、猪里脊肉是制作锅包肉的最佳选择，因为其肉质细嫩，容易炸制。

2、肉片在裹糊时，要均匀地裹上一层，不要太多，以免影响口感。

3、炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

4、调味汁的熬制要掌握好火候，以免烧焦。

5、炸好的肉片要及时翻炒，以免粘锅。

烹饪小贴士:

1、锅包肉的家常做法有很多种，可以根据个人口味调整配料和调味汁的比例。

2、为了让肉片更加酥脆，可以选择将肉片先焯水去除血沫，再裹糊炸制。

3、在炸肉片时，可以适当加入一些花椒油，增加风味。

4、锅包肉作为一道下酒菜，可以搭配啤酒或白酒，味道更佳。