戚风蛋糕做法详解，从选材到上桌，一步步教你制作经典家常甜点

戚风蛋糕，作为一款经典的家常甜点，以其松软绵密的口感和简单易学的做法，深受广大烘焙爱好者的喜爱，就让我们一起看看戚风蛋糕的做法，从选材到上桌，一步步教你制作这款美味的甜点。

戚风蛋糕的材料准备：

1、鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作戚风蛋糕的基础，建议选择中等大小的鸡蛋，蛋黄和蛋白的比例为1:2。

2、糖：糖是戚风蛋糕的灵魂，可以增加蛋糕的甜度和稳定性，一般使用细砂糖，根据个人口味适量添加。

3、低筋面粉：低筋面粉是戚风蛋糕的关键材料之一，它能保证蛋糕的松软和细腻。

4、植物油：植物油可以使蛋糕更加松软，常用的有玉米油、葵花籽油等。

5、牛奶：牛奶可以增加蛋糕的口感和湿度，选择新鲜的牛奶即可。

6、柠檬汁：柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味，使蛋糕更加清新。

戚风蛋糕的制作步骤：

1、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个干净的碗中。

2、打发蛋白：将蛋白放入打蛋器中，分三次加入糖，打发至干性发泡，即蛋白呈现细腻的泡沫状，提起打蛋器，蛋白可以拉出尖角。

3、糖化蛋黄：将蛋黄和牛奶、植物油混合，用打蛋器搅拌均匀，使糖充分溶解。

4、混合蛋黄糊：将低筋面粉过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5、融合蛋黄糊和蛋白：将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，使两者充分融合。

6、预热烤箱：将烤箱预热至150℃，将混合好的蛋糕糊倒入模具中。

7、烘烤蛋糕：将模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，具体时间根据烤箱温度和蛋糕大小进行调整。

8、冷却蛋糕：将烤好的蛋糕取出，放在架子上自然冷却，待蛋糕完全冷却后，脱模即可。

戚风蛋糕的注意事项：

1、蛋白打发：蛋白打发是戚风蛋糕的关键，要确保蛋白打发至干性发泡，这样蛋糕才会松软。

2、混合蛋黄糊：混合蛋黄糊时，要轻柔翻拌，避免消泡。

3、烘烤温度：戚风蛋糕的烘烤温度不宜过高，以免蛋糕表面烤焦，内部未熟。

4、冷却蛋糕：蛋糕出炉后要尽快冷却，以免因温度过高导致蛋糕塌陷。