鲜嫩无比的日式美味：茶碗蒸

茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做也简单。

茶碗蒸，也就是我们常说的日式蒸蛋，用精致的小茶杯装着，以其独特的外观和细腻的口感而闻名。那么，茶碗蒸真的是蒸蛋吗？其实，茶碗蒸在日式料理中有着非常重要的作用，深受食客们的喜爱。无论是在高级的怀石料理中，还是在普通的家庭料理中，都能看到它的身影。

茶碗蒸材料两人分：

鸡蛋 4颗、虾子或虾仁4尾、蟹肉棒 2条、鸿禧菇少许、葱少许、昆布1大条、柴鱼片适量(看个人口味抓)

调味：

盐适量、味醂适量

特别准备工具：

铁网、铝箔纸

茶碗蒸的做法：

1. 煮汤头：在过滤水中放入擦干净的昆布，在煮到要滚前加入柴鱼，小火约煮30分钟，之后熄火放凉。

2. 备料：将虾子、蟹肉棒、鸿禧菇洗净在旁备用。

3. 过筛蛋液：将四颗鸡蛋打散，以铁网过筛蛋液，可以让最后的蛋绵密细致。

4. 混合蛋液与汤头：将放凉的汤头倒进蛋液中，可加入少许的味醂多一点甜味。

5. 进电锅第一次蒸：拿两个容器各装一半的蛋液汤，盖上铝箔纸或棉纸，防止水蒸气滴进蛋液中。特别注意电锅盖上锅盖前，两边加上两根筷子，让水蒸气流通。

6. 第二次蒸：将虾子、蟹肉棒与鸿禧菇放进容器中，再加入刚刚剩下的另一半蛋液，再加上外锅水蒸第二次。

7. 切些葱花洒上，就完成了。