吉祥寓意、丰盛美味的年夜饭菜谱介绍

年夜饭是中国人一年中最重要的团圆宴，讲究吉祥寓意、丰盛美味！以下为你设计一份传统与创新结合的年夜饭菜谱，兼顾好彩头、易操作，助你轻松搞定一桌年味大餐！一桌年夜饭，承载的是团圆的心意。无论菜式繁简，全家人一起动手准备的过程，才是年味最浓的时刻！

【冷盘开胃 · 鸿运当头】 

1，五福临门拼盘 

食材：卤牛肉、白切鸡、酱鸭、糖醋藕片、凉拌海蜇。

寓意：五福齐聚，新年福气满满。 

技巧：提前卤制肉类，摆盘时搭配红色枸杞或石榴籽点缀，喜庆又开胃。 

2，花开富贵（凉拌木耳秋葵） 

食材：黑木耳、秋葵、红椒丝 

做法：秋葵焯水切段摆成花朵状，黑木耳泡发后拌入蒜末香醋，撒红椒丝装饰。 

寓意：红红火火，富贵吉祥。 

【热菜主菜 · 年年有余】 

3，清蒸鲈鱼（或红烧鱼） 

食材：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油 

寓意：“鱼”与“余”谐音，象征年年有余。 

关键：蒸鱼时间控制在8-10分钟，淋热油激香，鱼肉鲜嫩不腥。 

4，金玉满堂（彩椒炒虾仁玉米） 

食材：鲜虾仁、甜玉米粒、彩椒 

做法：虾仁用蛋清腌制后滑炒，加入玉米和彩椒翻炒，勾薄芡。 

寓意：金黄翠绿，象征财富丰盈、生活多彩。 

5，红焖猪蹄（招财进宝） 

食材：猪蹄、黄豆、冰糖、香料 

做法：猪蹄焯水后炒糖色，加生抽、老抽炖煮至软烂。 

寓意：猪蹄寓意“抓财”，黄豆象征“金银豆”，新年财源滚滚。

6，蒜蓉粉丝蒸扇贝（蒸蒸日上） 

食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、小米椒 

技巧：粉丝泡软垫底，扇贝铺上蒜蓉酱蒸5分钟，淋热油撒葱花。 

寓意：扇贝如元宝，象征富贵，蒸菜寓意步步高升。 

【暖心汤品 · 团圆美满】 

7，佛跳墙（简易版） 

食材：鲍鱼、海参、花菇、瑶柱、蹄筋、高汤 

做法：食材提前泡发，层层码入炖盅，加高汤慢炖3小时。 

寓意：汇聚山海精华，象征团圆富贵。（若时间紧张，可用鸡汤代替） 

8，竹荪鸡汤（竹报平安） 

食材：老母鸡、竹荪、枸杞 

技巧：竹荪去裙边泡发，鸡汤炖1小时后加入竹荪煮10分钟，清甜滋补。 

寓意：竹荪形似竹节，寓意平安顺遂。 

【主食甜品 · 甜蜜收尾】 

9，翡翠饺子（财源滚滚） 

食材：菠菜汁和面（绿色饺子皮）、猪肉白菜馅 

寓意：饺子形似元宝，绿色象征生机勃勃。可包入硬币或糖果，增加趣味！ 

10，八宝饭（甜甜蜜蜜） 

食材：糯米、豆沙、红枣、莲子、核桃、葡萄干 

做法：碗底铺果干，糯米蒸熟拌猪油和糖，压实后蒸20分钟，倒扣淋蜂蜜。 

寓意：八宝齐聚，生活甜如蜜。 

【搭配小贴士】 

荤素比例：热菜中建议3荤2素，冷盘可荤素混搭，避免油腻。 

提前准备：卤味、汤品、八宝饭可提前1天制作，节省年夜饭当天时间。 

色彩搭配：多用红（虾、枸杞）、黄（玉米、南瓜）、绿（蔬菜）增加视觉喜庆感。 

讨彩头菜名：给家常菜起个吉祥名，比如“腰果炒西芹”叫“腰缠万贯”，“番茄炒蛋”叫“鸿运当头”。