清新爽口，酸度适中的白葡萄酒做法窍门介绍

白葡萄酒，清新爽口，酸度适中，是夏日消暑的好选择。想知道它是如何酿造出来的吗？接下来就带你一分钟了解白葡萄酒的酿造过程！下面我们就来详细讲解一下白葡萄酒的酿造过程。

一、准备葡萄原料

1、选择葡萄：选用新鲜且高甜度的白色葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）或雷司令（Riesling）等，这些葡萄应确保成熟度高，无霉变及腐烂现象。

2、清洗与晾干：将葡萄从枝蔓上剪下后，逐粒轻柔洗净，去除表面的杂质和灰尘，随后将洗净的葡萄放在阴凉通风处自然晾干或使用干净的布轻轻擦干水分，注意不要对葡萄造成破损，以免影响后续发酵质量。

3、去梗：用手或专用工具小心地去除掉每粒葡萄上的果梗，因为果梗中含有较多的单宁物质，会影响最终产品的风味和口感。

4、破碎与压榨：将处理好的葡萄放入干净的纱布中，通过手工挤压的方式让葡萄汁流出，这一步骤需要轻柔操作，避免过度用力导致葡萄籽破裂而产生苦涩味。

5、澄清：把初步得到的葡萄汁静置于干净容器内约24小时左右，期间保持环境温度在18-20摄氏度之间最佳，此过程有助于使杂质沉淀到底部，使液体变得更加清澈透亮，之后利用吸管小心地抽取上层较为纯净的部分进行下一步处理。

二、发酵阶段

1、添加酵母与糖：向已经过滤好的葡萄汁中加入适量的酵母菌种以及一定比例的白糖来调节初始糖度水平，根据个人口味偏好可选择不同类型的酵母，比如干燥型或者液态型。

2、初次发酵：将调配好的混合物转移到消毒过的发酵罐内，并留有一定空间以便气体排出，盖上盖子但不完全密封，放置在室温条件下让其自然发酵一周左右时间，期间需定期检查泡沫溢出情况并适时释放内部压力。

3、二次发酵：完成初次发酵后的混合物会继续进入更深层次的转化过程，此时可以根据自身需求决定是否执行二次发酵步骤，如果追求更加细腻顺滑的口感，则可参考红葡萄酒的做法进行进一步处理；若喜欢原汁原味则可直接跳过此环节。

4、澄清与稳定：当观察到发酵活动明显减弱时，即可采取措施帮助剩余悬浮物加速沉降，常见的方法包括低温处理法——即把整个容器移入冰箱冷藏室存放数日后再行过滤；或者是添加蛋清等天然物质促进凝聚作用发生。

5、装瓶保存：待上述工序全部完成后，就可以将清澈透明的成品小心翼翼地分装进预先准备好的干净瓶子里啦！记得密封好盖子防止空气侵入引起变质，最后将其放置于避光阴凉处慢慢陈化一段时间再享用味道更佳哦.