家常美味西红柿烧茄子，汤汁特别浓郁，开胃又下饭

茄子的做法多种多样，非常美味，很多朋友都特别喜欢吃茄子。今天分享的做法是番茄烧茄子，这样做出来的番茄烧茄子非常好吃，它的汤汁特别浓郁，而且茄子充分吸收了番茄的味道，使它自身吃起来特别美味。这样的番茄烧茄子做法非常简单，做出来之后特别好吃，开胃又下饭，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

一、食材准备

新鲜茄子2根（约500克），成熟西红柿2个（中等大小），大蒜3瓣，姜一小块，葱1根，生抽、老抽适量，白糖少许，盐适量，植物油适量，水淀粉少许（用于勾芡），清水适量

二、做法步骤

1、处理茄子：将茄子洗净后切成条状或者块状，浸泡在水中防止氧化变黑，同时去除部分苦味。

2、准备调料：大蒜去皮切末；姜切片；葱切葱花备用。

3、焯水处理：锅中加水烧开，加入适量食盐，放入切好的茄子进行焯水处理约2分钟捞出沥干水分，这一步可以让茄子更加软糯且减少油脂吸收。

4、炒制西红柿：另起锅加油烧热后，先爆香蒜末姜片，再加入切好的西红柿翻炒至出汁。

5、烹饪主料：当西红柿开始变得浓稠时，加入处理好的茄子一起翻炒均匀，此时可适当调整火力保持中火慢炖，根据个人口味添加适量生抽提鲜、老抽调色以及少量白糖平衡酸度。

6、收汁装盘：待锅内汤汁快要收干时，撒上葱花增加香气，并用事先调好的水淀粉快速搅拌倒入锅中使菜肴表面形成一层亮丽的光泽即可出锅享用。

三、营养价值解析

茄子：富含膳食纤维、维生素P等成分，有助于促进肠胃蠕动，降低胆固醇水平。

西红柿：含有丰富的番茄红素及多种维生素矿物质，具有抗氧化作用，能够提高人体免疫力。

大蒜&姜：不仅增添了菜肴风味，还能杀菌消毒，促进消化液分泌。

四、小贴士

1，选择新鲜成熟的茄子和西红柿是关键，它们直接影响到最终成品的味道。

2，茄子容易吸油，因此在烹饪前先用盐水浸泡可以有效减少油脂摄入。

3，根据自己喜好调整糖的比例，如果喜欢更自然的酸甜味则可少放或不放白糖。

4，如果担心热量过高，可以选择使用橄榄油代替普通食用油来降低脂肪含量。