经典滋补甜品红糖荷包蛋的制作方法
红糖具有益气补血、美容养颜等功效，含有维生素、糖分等营养物质；荷包蛋含有氨基酸、铁、钙等营养物质，具有健脑益智、降低胆固醇等作用。天天吃红糖荷包蛋对人比较好，可以补充身体所需要的营养成分，还可以起到加速血液循环、增加血容量、加速皮肤代谢等作用。而对来月经的女性而言，适当地吃红糖荷包蛋能温暖身体，缓解疲劳，促进造血细胞生长。
一、基础做法
材料：新鲜土鸡蛋2个，古法手作红糖适量，红枣8颗，生姜3片，枸杞少许（可选），黄酒或米酒适量（可选）
步骤：
1，准备食材：生姜切片备用，红枣对半切开后泡发15分钟（泡发后的红枣更容易释放甜味）。
2，煮糖水：锅中加入一碗水，放入红糖、红枣、生姜片和枸杞（如果不喜欢姜味可以省略），大火烧开后转小火慢炖，让食材的味道充分融合。
3，打荷包蛋：待糖水稍微冷却至表面无明显大气泡时，将鸡蛋轻轻打入锅中，尽量贴近水面，这样煮出的荷包蛋形状完整且美观，盖上锅盖，用小火慢炖至蛋白凝固，蛋黄可根据个人喜好控制熟度。
4，调味出锅：根据个人口味加入适量黄酒或米酒提香，搅拌均匀后即可关火出锅，注意控制好火候，避免蛋黄过老影响口感。
二、升级版做法
在基础做法上，我们可以尝试加入一些其他食材来丰富红糖荷包蛋的营养和风味。
1，黄芪红枣红糖荷包蛋
材料：鸡蛋2个，红枣8颗，黄芪5片，红糖20克，枸杞小把，醪糟100克
步骤：
熬制汤底：红枣、黄芪和红糖加水大火烧开后转小火熬煮6分钟，使汤底味道浓郁。
煮荷包蛋：关火后夹出黄芪片，待红糖水稍凉后打入鸡蛋，再次开小火煮至蛋白定型，为了防止粘锅，可以用铲子轻轻铲动荷包蛋底部。
加入醪糟：荷包蛋煮熟后加入醪糟煮2分钟，最后撒入枸杞关火焖2分钟即可，这种做法融入了黄芪的补气功效和醪糟的醇香口感，层次更加丰富。
2，暖宫驱寒版
针对女性痛经、宫寒等问题，可以在红糖荷包蛋中加入具有暖宫效果的食材如肉桂、干姜等，具体做法是在熬制糖水时加入适量肉桂粉或干姜片即可，但需要注意的是肉桂和干姜味道较为浓郁，用量应适当控制以免抢去红糖和鸡蛋的风头。
三、小贴士
1，控制水量：烹饪过程中水分会蒸发掉一些，所以加水时要适量多一些防止干锅。
2，火候掌握：煮荷包蛋时要用小火慢慢炖煮以保证蛋黄的嫩度和口感；加入醪糟后也要避免长时间煮沸以免发酸影响味道。
3，选材讲究：使用古法手作红糖和土鸡蛋可以让红糖荷包蛋的味道更加纯正且营养丰富，如果条件允许的话可以选择有机或无添加的产品来制作这道甜品。
