煲仔饭的做法大全分享，色泽金黄，干香脆口

煲仔饭是广东地区流传最广的传统美食，由于“煲”是由瓦制成，对火候的灵活控制使得煲出来的米饭吸收了肉汁，煮出来的饭香口柔韧，让人回味无穷。煲仔饭最不能错过的就是饭焦，色泽金黄，干香脆口，滋味悠长。

一、腊味煲仔饭

【材料准备】

大米：一杯（约150克），广式腊肠：两根，广式腊肉：200克，上海青：一棵，生姜：一小块，鸡蛋：一个，小葱：适量

【步骤详解】

1，米水浸泡：将大米洗净，加入清水浸泡30分钟至1小时，这样可以让米粒更饱满，煮出来的饭更有弹性。

2，材料处理：生姜切成丝，腊肉和腊肠切片备用。

3，砂锅抹油：在砂锅底部及内壁涂抹一层薄薄的油，防止米饭粘锅。

4，煮饭过程：将泡好的大米沥干水分，倒入砂锅中，加入适量的水（米与水的比例约为1:1.5），大火烧开后转中火继续煮至米饭出现细小的孔洞，表示米饭已煮至六、七成熟。

5，添加配料：迅速放入腊肉和腊肠片，并加入姜丝，继续用小火焖煮，此时可以调酱汁，包括生抽、蚝油、香油、白砂糖和开水混合均匀。

6，打入鸡蛋：当闻到有饭香，且腊肠腊肉焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小，沿着锅边淋入少量油帮助形成锅巴。

7，青菜酱汁：待鸡蛋变白后摆入烫好的青菜，倒入酱汁再焖一小会儿。

8，撒上葱花：关火前撒上葱花或香菜增添风味即可。

二、排骨煲仔饭

【材料准备】

大米：一杯（约150克），猪小排：300克，油菜心：适量，老抽：适量，蚝油：适量，白糖：适量，香油：适量

【步骤详解】

1，洗米煮饭：将大米洗净后放入砂锅中，加水至适当位置（通常米与水的比例为1:1.5），开始煮饭直到六七成熟。

2，腌制排骨：猪小排洗净切块，用老抽、蚝油等调料腌制入味。

3，组合材料：当米饭煮到六七成熟时揭开盖子，将调好味的生排骨均匀铺在米饭上，沿煲边淋入酱汁和香油。

4，慢火焖煮：微火继续焖煮至饭收水起锅巴，期间注意观察火候以防烧焦。

5，出锅装盘：吃之前将米饭和菜混合均匀，让每一粒米都裹上酱香和菜香味，别忘了尝尝锅底酥脆的锅巴哦！

三、牛肉窝蛋煲仔饭

【材料准备】

大米：一杯（约150克），新鲜牛肉：200克，姜末：少许，胡椒粉：适量，盐：适量，糖：适量，生抽：适量，蚝油：适量，生粉：适量，芝麻油：适量，鸡蛋：一个，葱花：适量

【步骤详解】

1，准备牛肉：将牛肉剁碎，加入姜末、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、生粉以及芝麻油搅拌均匀，腌制一段时间使其入味。

2，煮饭：将大米洗净后放入砂锅中，加水至适当位置（通常米与水的比例为1:1.5），开始煮饭直到六七成熟。

3，加入牛肉：当饭刚刚开始要干水的时候，把腌好的牛肉放入砂锅内，用最小的火慢慢焖至牛肉熟透。

4，窝蛋步骤：最后打上一个鸡蛋，撒上葱花后盖上盖子继续焖五分钟即可，这样做出的牛肉鲜嫩多汁，搭配半熟的蛋黄更加美味可口。

四、海鲜煲仔饭

【材料准备】

大米：一杯（约150克），各种海鲜（如虾、蟹、墨鱼仔、鲍鱼等）：适量，葱花：适量

【步骤详解】

1，洗米煮饭：将大米洗净后放入煲内，加入适量的水文火慢煮至七八成熟。

2，清洗海鲜：将所有海鲜清洗干净，去除杂质。

3，组合材料：当米饭煮到七八成熟时加入海鲜，继续焖煮至熟透。

4，调味出锅：最后加入葱花及适量调料调味即可享用，海鲜的鲜味渗入米饭中使得整个煲仔饭更加美味可口。