分享五种白扁豆的做法希望大家会喜欢

白扁豆是一种营养丰富的食材，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达28.2%，脂肪含量为1.8%，碳水化合物含量为59.7%。此外，白扁豆还富含钙、铁、锌等矿物质，对人体健康十分有益。下面我们一起看看白扁豆的几种做法。

一，蜜制白扁豆

首先推荐给大家的是蜜制白扁豆，这道菜不仅口感独特，甜而不腻，还具备多种保健功能，如利尿消肿、清肝明目和健脾化湿，制作方法也相对简单，适合家庭制作。

材料：白扁豆200克，冰糖或白砂糖适量，蜂蜜适量，水一碗。

做法步骤：

1、将白扁豆洗净后，用清水浸泡4个小时或者泡一夜，以加快烹煮过程并提升其口感。

2、将泡好的白扁豆放入电压力锅中，加入一碗清水，选择煮豆模式煮18分钟直至变软。

3、煮熟的白扁豆捞出，倒入碗中晾凉，煮豆的水可以倒掉。

4、炒锅置火上，加入150ml左右的清水，再加入适量冰糖或白糖，用小火熬化糖块。

5、将煮好的扁豆倒入锅中，与糖水一同煨制，待糖水收干关火，如果使用蜂蜜，可以直接将蜂蜜倒入晾凉的扁豆中拌匀，这样可以保留更多的营养成分。

6、搅拌均匀后即可享用，这款蜜制白扁豆既可以作为零食，又可以作为餐后的甜品。

小贴士：

1，浸泡白扁豆的时间越长，烹煮所需的时间就越短，口感也会更佳。

2，若使用蜂蜜，切记要在糖水晾凉后再加入，因为高温会破坏蜂蜜中的活性成分。

二，白扁豆粥

白扁豆粥是一款经典的养生粥品，特别适合在炎热的夏季食用，它能够有效地清暑祛湿，健脾养胃，下面我们来看看具体的制作步骤。

材料：白扁豆60克（鲜品增至120克），粳米100克，山药适量，莲子、薏苡仁、赤小豆各适量。

做法步骤：

1、提前将白扁豆、山药、莲子、薏苡仁和赤小豆发泡开。

2、将白扁豆、薏苡仁、赤小豆和莲子用温水入锅，小火慢煮至豆类开始开花。

3、加入粳米，继续慢熬至米粒软烂，汤汁浓稠时加入切成小段的山药。

4、再煮几分钟，直到山药熟透，粥变得浓稠即可熄火，最后再焖一会儿，让粥更为软糯。

功效：此款白扁豆粥不仅能益气宽中、健脾祛湿，对脾虚兼湿、食少便溏的人尤为适用，还对痢疾、泄泻及女性白带异常等症有辅助疗效。

小贴士：

1，可以根据个人口味添加少量盐或冰糖调味。

2，为了节省时间，可以使用高压锅炖煮，但要注意控制火候，避免粥过于粘稠。

三，香菇焖白扁豆

对于喜欢热菜的人来说，香菇焖白扁豆无疑是一道营养均衡的美味佳肴，这道菜结合了香菇的鲜美和白扁豆的细腻，非常适合作为家庭餐桌上的一道主菜。这道菜不仅口感丰富，营养也十分全面，尤其适合需要增强免疫力和促进新陈代谢的人群。

材料：白扁豆200克，香菇150克（提前5小时泡发），八角、带皮姜丝适量，酱油、砂糖各适量。

做法步骤：

1、白扁豆洗净后提前一天泡发，香菇同样泡发好后切块备用。

2、热锅冷油，加入姜丝和八角爆香，接着倒入香菇翻炒至微黄。

3、加入白扁豆继续翻炒均匀后，倒入少量酱油和适量清水，盖上锅盖中小火焖煮。

4、待白扁豆变软后，加入适量砂糖调味，再稍微炖煮一会儿，使味道更加入味。

5、汁液收干前撒少许盐调味即可装盘。

四，白扁豆红枣汤

白扁豆红枣汤是一款非常适合女性和老年人的滋补汤品，红枣的甜美加上白扁豆的细腻，使得这款汤不仅口感绝佳，更具有多种保健功能。此汤具有补血养颜、健脾化湿的功效，非常适合气血不足、脾胃虚弱的女性和老年人饮用，长期坚持饮用，还能改善睡眠质量，提高身体抵抗力。

材料：白扁豆60克（鲜品加倍），红枣12枚，冰糖或蜂蜜适量。

做法步骤：

1、白扁豆洗净泡发数小时，红枣洗净去核。

2、将白扁豆和红枣一起放入锅中，加足量清水大火煮沸后转小火慢炖。

3、炖至白扁豆熟软、红枣开花时加入适量冰糖，再炖几分钟至糖完全融化即可。

4、如果使用蜂蜜，需等汤稍凉后再加入，以免高温破坏营养成分。

五，素炒白扁豆

素炒白扁豆是一道非常简单快捷的家常菜，却能最大限度地保留白扁豆的原汁原味和营养成分。这道菜操作简单，却能充分展示白扁豆的独特风味，尤其适合夏季佐餐。

材料：新鲜白扁豆300克，食用油适量，盐适量。

做法步骤：

1、新鲜白扁豆洗净，去掉两头的尖角和筋，摘成段状备用。

2、烧热锅后倒入适量食用油，待油温升至六成热时倒入白扁豆不断翻炒。

3、炒至白扁豆表面微微焦黄时加入适量盐调味，再翻炒均匀即可出锅。