又大又白又胖又香又甜的豆包怎么做

小时候最爱吃妈妈做的豆包了。记忆中那个味道啊，至今想起来都要流哈喇子。妈妈蒸的豆包又大又白又胖，那豆馅里一颗一颗的红豆粒粒可见，又香又甜，咬上一口，真好吃啊！什么菜都不吃，一口气吃上两个豆包，仍然觉得不过瘾！下面跟着小编你也会做出来又白又大又香甜的豆包。

一、所需材料

1、面团部分：

高筋面粉：500克，酵母粉：5克，温水：适量（约250毫升），白糖：20克（可选，用于增加面团的甜味）

2、馅料部分：

红豆沙馅：300克（自制或市售均可），白糖：适量（根据个人口味调整），黄油或植物油：适量（用于炒制红豆沙，增加香气）

二、制作步骤

1、面团的制备：

- 在一个大碗中，将酵母粉与少量温水（约30°C）混合，静置5分钟，直至酵母完全溶解并开始起泡。

- 向酵母水中加入白糖（如果使用），搅拌均匀后，倒入剩余的温水中。

- 逐步加入高筋面粉，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，注意，水的量需根据实际情况调整，以达到“三光”（面光、手光、盆光）状态。

- 盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。

2、红豆沙馅的制作（若使用自制）：

- 提前将红豆洗净，浸泡一夜。

- 将浸泡好的红豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至红豆熟透软烂。

- 捞出煮好的红豆，沥干水分，放入搅拌机中打碎成泥状。

- 热锅凉油，加入适量黄油或植物油，待油热后倒入红豆泥，小火翻炒，分次加入白糖调味，直至红豆沙变得浓稠且油润。

- 炒好的红豆沙放凉备用。

3、包制豆包：

- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成等大的小剂子（每个约50克）。

- 取一个小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

- 取适量红豆沙馅放在面皮中央，像包包子一样收口，捏紧边缘，确保馅料不外露。

- 将包好的豆包放在蒸笼布或油纸上，留出适当间距，进行二次发酵，约15分钟。

4、蒸制：

- 大火将蒸锅内的水烧开，将二次发酵好的豆包放入蒸锅，中火蒸约15分钟，注意，蒸的过程中不要频繁开盖，以免影响豆包的成形和口感。

- 蒸好后，关火焖5分钟再揭开锅盖，防止豆包因温差过大而塌陷。

三、小贴士

酵母活性：确保酵母的活性是发酵成功的关键，使用前最好先验证其是否有效。

面团发酵：发酵时间视环境温度而定，温暖季节可适当缩短，寒冷季节则需延长，或使用烤箱的发酵功能辅助。

红豆沙馅的甜度：根据个人口味调整白糖的用量，也可以尝试添加其他食材如椰蓉、坚果碎增加风味。

保存方法：豆包冷却后应密封保存，避免直接暴露在空气中导致变硬，未食用完的豆包可冷冻保存，食用前蒸热即可恢复软糯。