有人嫌弃有人爱的香椿大家知道怎么吃吗？

香椿作为一种季节性极强的食材，其独特的香气和营养价值使其成为春季不可多得的美味，从凉拌到热炒，从主食到配菜，香椿都能以其独有的魅力为餐桌增添一抹亮色，在这个春天，不妨尝试这些不同的香椿做法，下面我们就来探讨几种香椿的经典吃法。

一、凉拌香椿芽

凉拌是保留香椿原汁原味的最佳方式之一，简单快捷，非常适合忙碌的现代生活节奏。这道菜色泽诱人，酸辣爽口，既能开胃解腻，又能最大程度地保留香椿的自然风味。

材料：新鲜香椿芽、蒜末、盐、醋、生抽、香油、辣椒油（可选）

做法步骤：

1、准备香椿芽：将香椿芽洗净，去除老根部分，放入沸水中焯水30秒至1分钟，迅速捞出浸入冷水中冷却，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

2、调味：在碗中加入蒜末，根据个人口味调入适量的盐、醋、生抽，喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒油，最后淋上几滴香油增加香气。

3、拌匀：将处理好的香椿芽沥干水分，与调好的酱汁充分混合均匀即可。

二、香椿炒蛋

香椿炒蛋是一道家常而又不失档次的菜品，简单易学，营养均衡。这道菜色彩鲜明，蛋香与椿香相互交融，既营养又美味，是早餐或便餐的绝佳选择。

材料：香椿芽、鸡蛋、盐、食用油

做法步骤：

1、处理香椿芽：同样先将香椿芽焯水后切段备用。

2、打蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

3、炒制：热锅凉油，先将打散的蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固，再加入香椿芽段，快速翻炒均匀，使蛋液包裹住香椿芽，出锅前可再次调整盐分。

三、香椿拌豆腐

香椿与豆腐的结合，是素食中的极品，清淡而不失风味，适合追求健康饮食的人群。这道菜肴口感细腻，豆腐的嫩滑与香椿的独特香气完美融合，让人回味无穷。

材料：嫩豆腐一块、香椿芽、盐、麻油、生抽

做法步骤：

1、准备豆腐：将豆腐切成小块，用开水轻轻焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2、处理香椿芽：香椿芽焯水后切碎。

3、调味拌合：将豆腐块与香椿碎放入碗中，加入适量盐、麻油和少量生抽，轻轻拌匀，让每一块豆腐都裹上香椿的香气。

四、香椿鱼

在一些地方，香椿还被用来烹饪鱼类，尤其是与河鱼搭配，别有一番风味。这道香椿鱼既有鱼肉的鲜美，又有香椿的清香，酸甜适中，是一道色香味俱全的佳肴。

材料：鲜鱼一条（如鲫鱼）、香椿芽、姜片、料酒、盐、葱段、酱油、糖、醋、淀粉

做法步骤：

1、处理鱼：鱼洗净后两面划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2、煎鱼：锅内放油，加热后放入鱼煎至两面金黄。

3、烹制：另起锅，放入少量油，加入姜片爆香，随后加入香椿芽翻炒，再加入酱油、糖、醋和适量清水调成味汁。

4、烧鱼：将煎好的鱼放入味汁中，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱段即可。

五、香椿饺子

将香椿作为馅料包进饺子里，也是一种创新的吃法，尤其在北方地区颇受欢迎。香椿饺子皮薄馅大，咬一口满嘴生香，是节日或家庭聚会时的美味选择。

材料：香椿芽、猪肉馅、饺子皮、姜末、葱花、盐、生抽、香油

做法步骤：

1、调制馅料：香椿芽焯水后切碎，与猪肉馅混合，加入姜末、葱花、盐、生抽和香油调味。

2、包饺子：取一张饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘。

3、煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子，待饺子浮起后加冷水重复两次，确保饺子熟透。